أفروس فاونوس أمفورا لوريرو فينو فيردي - 750 مل

يتم إنتاج Aphros Phaunus Amphora Loureiro بواسطة فاسكو كروفت في مزرعة Aphros Wine في منطقة ليما الفرعية من فينهو فيردي، في شمال غرب البرتغال مينهو — وهي منطقة تتكون من تلال مليئة بالجرانيت، وأمطار غزيرة قادمة من المحيط الأطلسي، وتقاليد صناعة النبيذ الأصلية العميقة التي تركز على عنب لوريرو. كروفت هو موسوعي جاء إلى صناعة النبيذ من خلال الهندسة المعمارية والتربية والنحت قبل أن يعيد اختراع نفسه كصانع نبيذ في ملكية أجداده، حيث بنى واحدة من أكثر العمليات البيوديناميكية الفلسفية صرامة في البرتغال من الصفر. تُزرع المزرعة وفقًا لشهادة ديميتر وبيوديفين البيوديناميكية، ويتم الحصاد يدويًا وفقًا للدورات القمرية، وتُدار الأراضي المحيطة كنظام بيئي حي من الأشجار القديمة والغابات والحيوانات البرية وفقًا لمبادئ الزراعة المستدامة. يعمل مصنع النبيذ نفسه بدون كهرباء — وهو التزام يشكل كل عنصر من عناصر عملية الإنتاج ويفرض وتيرة وقصدًا لا يمكن لصناعة النبيذ الصناعية تكرارها بحكم التعريف. Phaunus هو النطاق الأكثر تجريبية في Aphros، وهو مخصص للتعبيرات المخمرة على القشور، والفقاعات التقليدية، والنبيذ المعتق في الأمفورا التي تدفع فلسفة المزرعة إلى أقصى تعبيراتها.

يتم حصاد عنب لوريرو بنسبة 100% يدويًا، ثم يتم إزالة السيقان وعصره باستخدام القوة اليدوية فقط قبل نقله إلى أمفورات طينية كبيرة — تالهاس، الأوعية الطينية التقليدية في ألينتيخو — المبطنة من الداخل بشمع العسل المستخرج من خلايا النحل الخاصة بالمزرعة. يتخمر العصير تلقائيًا على القشور داخل الطين المبطن بشمع العسل لمدة تتراوح بين ستة وسبعة أشهر تقريبًا، وهي فترة نقع طويلة بشكل غير عادي تستخرج عمقًا فينوليًا كبيرًا ولونًا ووزنًا نسيجيًا يميز هذا التعبير عن إنتاج نبيذ فينهو فيردي الأبيض التقليدي تمامًا. ثم يتم تعبئة النبيذ بدون ترشيح، مما يحافظ على عكاره الطبيعي والطيف الكامل للمركبات التي تطورت أثناء تخمير الأمفورا الممتد. بطانة شمع العسل — وهي ممارسة قديمة لإغلاق الأوعية — تمنع الطين من نقل طابعه المعدني مباشرة إلى النبيذ مع السماح بتبادل أكسدة دقيق عبر جدران الوعاء المسامية التي تساهم في التطور العطري المميز للنبيذ على مدار الأشهر التي يقضيها في ملامسة القشور وبيئة الطين.

يسكب النبيذ بلون كهرماني غائم قليلاً — اللون هو سجل مباشر لمدة ملامسة القشور وبيئة الطين المبطن بشمع العسل. الرائحة حية ومعقدة، تفتتح بزيت المشمش وزهر البيلسان والمربى وقشر اليوسفي إلى جانب جودة شمع العسل العسلية الخاصة تمامًا بهذه الطريقة الإنتاجية وهذا الوعاء. الحنك منظم بإحكام وحيوي، مع قبضة ليفية وعصبية من ملامسة القشور الممتدة التي وصفها جيمس ساكلينج بأنها "مالحة وذات نسيج، مدفوعة بحموضة خطية مشرقة" — وهو توصيف يلتقط التوتر بين نضارة لوريرو الطبيعية والوزن الفينولي الذي بنته نقع الأمفورا في بنية النبيذ. النهاية طويلة ودافئة، تغلق على قرص العسل وقشر الحمضيات واستمرارية معدنية تعكس تربة الجرانيت في منطقة ليما الفرعية. مركز بشكل مدهش عند 11% ABV — نبيذ تشكل بالعملية والفلسفة بقدر ما تشكل بالعنب والمكان.