Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir - 750ml

نبيذ كابيو سيلارز تشيميرا بينوت نوار من إنتاج شون كابيو، الذي أسس كابيو سيلارز في عام 1994 أثناء عمله في مصنع بيتر مايكل للنبيذ، حيث أنشأ علامة تجارية مخصصة لإنتاج نبيذ بينوت نوار بكميات صغيرة من كروم عنب فردية ومتعددة من أفضل المواقع في كاليفورنيا. تشيميرا — التي سميت على اسم مخلوق الأساطير اليونانية المكون من أجزاء متباينة — تمثل تعبير كابيو متعدد الكروم، مستمدة من مزيج من مصادر وادي نهر روسيا ومرتفعات سانتا لوسيا لإنتاج نبيذ يعكس مساهمات كلتا المنطقتين. مزيج عام 2023 يعتمد على 89% من كرم ستار سكيب في وادي نهر روسيا، مع إضافة 5% من كرم ويدوز (وادي نهر روسيا)، و3% من كرم بيزوني (مرتفعات سانتا لوسيا)، و3% من كرم جاريز (مرتفعات سانتا لوسيا). المناخ البحري البارد لوادي نهر روسيا وظروف النمو المرتفعة المتأثرة بالضباب في مرتفعات سانتا لوسيا يساهمان كل منهما بعناصر عطرية وهيكلية مميزة في النبيذ النهائي.

يركز نهج كابيو في صناعة النبيذ على التدخل المحدود — التخمر بالخمائر الطبيعية، دون توضيح أو ترشيح — مما يسمح للفاكهة وطابع الموقع بالظهور دون تعديل. يُعمر النبيذ لمدة أحد عشر شهرًا في براميل من البلوط الفرنسي مع استخدام 10% فقط من الخشب الجديد، وهو استخدام مقيد للبلوط الجديد يضيف بنية وتعقيدًا دقيقين دون فرض طابع الفانيليا أو الخشب المحمص على الملامح الأساسية للفاكهة في النبيذ. يتكون المزيج من مكونات تم حصادها بين 1 سبتمبر و23 أكتوبر — وهي فترة واسعة تعكس الجداول الزمنية المختلفة للنضج في وادي نهر روسيا ومواقع مرتفعات سانتا لوسيا الأعلى ارتفاعًا.

تبدأ الحنك بانفجار من الفواكه الحمراء الداكنة والبنفسجية — الكرز الناضج، والخوخ، والرمان — إلى جانب بتلات الورد، والخزامى، والبرتقال الدموي، ولمسة من التوابل الحلوة. القوام عصاري ومتوسط الوزن، مع ملمس ناعم وحريري يميز بينوت نوار من وادي نهر روسيا عند قطفه في مرحلة النضج المناسبة. النهاية طويلة وحيوية، وتختتم بحموضة مشرقة ودفء فاكهي مستمر يعكس الجودة السخية لموسم النمو في كاليفورنيا لعام 2023 دون التضحية بالأناقة المميزة للصنف.