Clase Azul Mezcal Durango Joven - 750ml

يُستخرج Clase Azul Mezcal Durango من ولاية دورانجو في شمال غرب المكسيك، وهي منطقة مرتفعات وعرة ينمو فيها نبات السينيزو الأغاف — المعروف علميًا باسم Agave durangensis — بريًا عبر تضاريس شديدة الانحدار وقاحلة على ارتفاعات قد تتجاوز 2,000 متر. والسينيزو نوع يتّسم بالصبر الشديد، إذ يحتاج إلى أكثر من عقد كامل ليصل إلى مرحلة النضج الكامل في تربة دورانجو الرقيقة والصخرية ومناخها الموسمي القاسي. وتُنتج دورة النمو الممتدة هذه أناناسًا (piñas) ذات طابع مركّز، بكثافة عشبية برية قلّما تحققها الأغاف المزروعة.

تلتزم عملية الإنتاج بالطرق التقليدية التي تُعرّف حرفة الميزكال في دورانجو. تُحمّص أناناس الأغاف الناضجة في أفران حفرية ترابية، مما يمنحها طابع الدخان الأساسي وطابع الأغاف المكرمل الذي يشكّل أساس هذا المشروب الروحي. تلي ذلك عملية تخمير في الهواء الطلق، تعتمد على الخمائر المحيطة الطبيعية لإحداث تحوّل بطيء وغني قبل التقطير في قدور نحاسية. ويعني تصنيف joven أن المشروب يصل إلى الزجاجة دون تعتيق في الخشب، مما يحافظ على كامل اتساع المركّبات الناتجة عن أغاف السينيزو وبيئة الإنتاج في دورانجو.

تعكس النكهة الأصل البري للأغاف — جافة وترابية ورانتنجية، بجودة عشبية واضحة تميّز ميزكال السينيزو عن الأنواع المصنوعة من الإسبادين أو غيرها من الأصناف المزروعة. وتتطوّر نفحات الخضروات الجذرية المحمّصة والزهور البرية المجففة عبر منتصف النكهة، مع نهاية طويلة ومعدنية ودخانية خفيفة. والملف العام هو تعقيد متقشّف، تشكّله الأرض أكثر مما تشكّله عملية الإنتاج.