كلاسي أزول أنيخو ديا دي لوس مويرتوس - 750 مل

يُنتج كلاسي أزول ديا دي مويرتوس في مرتفعات خاليسكو في المكسيك، وهي منطقة تتميز بتربتها الطينية الحمراء وارتفاعها العالي وتقلبات درجات الحرارة الواسعة بين النهار والليل. تمدد هذه الظروف دورة نضج الأغاف الأزرق فيبر، مما يسمح للبينياس بتطوير سكريات مركزة وطابع نباتي معقد يميز تكيلا المرتفعات عن نظيراته في الأراضي المنخفضة. يُصدر هذا التعبير سنويًا كتحية لتقليد ديا دي مويرتوس، مع كل زجاجة مرسومة يدويًا من قبل حرفيين من مجتمع مازاهوا.

يُصنع التكيلا من أغاف ناضج بالكامل، يُطهى ببطء في أفران الطوب التقليدية قبل سحقه وتخميره بسلالة خميرة خاصة. يحدث التقطير في قدور نحاسية، وهي طريقة تحافظ على المركبات العطرية الطبيعية للأغاف مع تنقية ملمس المشروب. ثم يُعتق السائل في براميل بلوط أمريكي استُخدمت سابقًا للبوربون، وهو اختيار يضفي نوتات الفانيليا والكراميل دون أن يطغى على الطابع المتأصل للأغاف.

على الحنك، يفتح المشروب بالأغاف المطبوخ والفواكه المجففة، وينتقل عبر طبقات من الفانيليا والقرفة والبلوط الخفيف. الملمس ممتلئ دون أن يكون ثقيلاً، مع دفء في منتصف الحنك ينتقل إلى نهاية من التوابل المعتدلة والحلاوة المستمرة. التقدم محسوب ومتماسك، مع كل عنصر يفسح المجال بوضوح للعنصر التالي.