Derrumbes San Luis Potosí Mezcal - 750ml

Derrumbes San Luis Potosi هو مثال على أسلوب خاص جدًا من الميزكال يُصنع في الهضبة المكسيكية الوسطى المرتفعة، في ولاية سان لويس بوتوسي. يُصنع هذا الميزكال من الأغاف البري سالميانا في المنطقة، مما يمنحه نكهة فريدة وحيوية. بعض الزجاجات تذكر أغاف كراسيسبينا كنوع فرعي. على الرغم من وفرته، فإن هذا النوع من الأغاف له إنتاجية منخفضة جدًا. يحتاج صانع الميزكال إلى ما يصل إلى أربعة أضعاف الكمية منه لإنتاج نفس الكمية من الروح مقارنة بالأغاف الأزرق المستخدم في منطقة التكيلا. يُزرع في تربة كلسية، ويعرض هذا الميزكال خصائص تيروار بشكل رائع، مع نكهات طباشيرية واضحة جدًا في ملف النكهة. يُنتج في هاسيندا تقليدية قديمة، وتستخدم أفران فوق الأرض تُعرف باسم هورنوس لطهي الأغاف مما يعني أن الميزكال الخاص بهم ليس مدخنًا. بعد الطهي، يُسحق الأغاف بواسطة طاحونة تاهونا، ويُخمر طبيعيًا مع خميرة برية، ويُقطر مرتين في أوعية نحاسية صغيرة، ويُعبأ بحوالي 43٪ كحول.