Derrumbes Zacatecas Mezcal - 750ml

يُصنع Derrumbes Zacatecas من 100% من الأغاف الأزرق ويبر المزروع في هويتزيلا، وهي منطقة في زاكاتيكاس تشتهر بإنتاج ميزكال يعكس أسلوبًا مستوحى من التكيلا مع احترام الطرق التقليدية. يلتقط هذا التعبير دقة التربة التي تقع بين تراث التقطير المكسيكي الريفي والخطوط الأنظف للمشروبات الروحية من الأغاف المعاصرة. من النبات إلى الزجاجة، تركز العملية على الممارسات العريقة التي تبرز شخصية الأغاف، بما في ذلك التحميص الدقيق، والتخمير البطيء، والتقطير المدروس، وكلها متجذرة في ثقافة الميزكال المتطورة في المنطقة.

عائلة بانيويلوس، التي أشرفت على صنع هذه النسخة من Derrumbes، هي من بين معامل التقطير الإقليمية القليلة التي لا تزال تنتج الميزكال بطريقة تقليدية. يحافظ نهجهم على سلالة من التقنية تعود إلى الأجيال الأكبر سنًا: يُحمص الأغاف في حفرة لاستخراج السكريات المعقدة من قلب النبات، ثم يُطحن بطريقة التاهونا لاستخراج العصير القابل للتخمير بلطف. بعد التخمير، يُقطر المشروب في معمل خشبي ثم يُنضج في خزانات تحت الأرض مبطنة بخشب الصنوبر، وهي طريقة تضفي نوتات راتنجية خفيفة وملمسًا مميزًا. يخلق هذا المزيج من الأغاف المحمص في الحفرة، وطحن التاهونا، والنضج في خشب الصنوبر ملفًا شخصيًا متجذرًا بعمق في التاريخ مع تقديم تقدير معاصر للحرفة.

يقدم Derrumbes Zacatecas فرصة مثيرة لتجربة تعبير أكثر أصالة وقديمة عن الميزكال القائم على الأغاف الأزرق ويبر، والذي يعكس كلاً من الشخصية الإقليمية لزاكاتيكاس والتفاني الدائم لعائلة تحافظ بثبات على التقنيات التقليدية.