Dominio de las Abejas Naranja - 750ml

Dominio de las Abejas Naranja 2024 يُنتج في وادي أوخوس نيغروس في باها كاليفورنيا، المكسيك، على ارتفاع 690 مترًا في بيئة صحراوية مرتفعة تتشكل بفعل تباين حراري نهاري كبير وتربة قاحلة غنية بالمعادن. يتكون المزيج من ستة أصناف بيضاء — تريبيانو، ساوفيجنون بلان، مارساني، شاردونيه، كولومبار، وفيونييه — مخمرة معًا على القشور، وهي ممارسة تدمج المساهمات العطرية والهيكلية لكل صنف في كل موحد بدلاً من تجميعها بعد ذلك. تُمارس زراعة الكروم وفق مبادئ مستدامة بواسطة ريكاردو ميشيل ماتا في كروم تتكيف مع مناخ الوادي القاسي.

يستمر التخمير المشترك مع خمائر برية محيطة أصلية في موقع إنتاج أوخوس نيغروس، مع بقاء العصير على اتصال بقشور العنب طوال الوقت. هذا النقع المطول للقشور يستخرج المركبات الفينولية والتانين والصبغة من قشور العنب الأبيض، مما ينتج اللون الكهرماني والوزن النسيجي الذي يحدد أسلوب النبيذ البرتقالي. النبيذ غير مُصفّى ولا مُرشّح، مما يحافظ على الطيف الكامل للمركبات الطبيعية ويسمح بتكوين الرواسب الطبيعية كما لاحظ المنتج. الإشراف على علم النبيذ يتم بواسطة موريسيو رويز كانتو.

يعكس الطعم تعقيد المزيج المخمر معًا وتأثير التضاريس الصحراوية المرتفعة — المشمش المجفف، وقشر الحمضيات، والفواكه الحجرية البيضاء تدعم منتصف الحنك النسيجي الذي تشكله تانينات دقيقة ومقرمشة من ملامسة القشور. الحموضة طازجة ودقيقة، وهي نتاج ليالي أوخوس نيغروس الباردة على الارتفاع، مما يوفر رفعًا هيكليًا خلال النهاية. الختام جاف ومعدني، مع استمرارية مالحة تردد صدى تربة الوادي القاحلة المعرضة للشمس.