تييرا دي إنسوينو إكسترا رير بوربون ريبوسادو باتش 2 - 750 مل

يُنتَج Tierra de Ensueño Reposado Batch 2 في ملكية العقار البالغة 3,000 فدان في خيسوس ماريا، في مرتفعات لوس ألتوس بولاية خاليسكو على ارتفاع يتجاوز 7,000 قدم. تحدد التربة الطينية الحمراء الغنية بالحديد والتفاوت الحراري النهاري الواضح في المنطقة ظروف نمو نبات الأغاف الأزرق من نوع ويبر الخاص بالعقار، والذي يُحصد عند اكتمال النضج لضمان عمق تركيز السكر والتعقيد العطري الذي تتيحه تربة المرتفعات. تُنتَج كل دفعة بكميات محدودة وغير متكررة، وتمثل الدفعة 2 تعبيرًا منفصلًا عن محصول العام ودفعات الأغاف المحددة المختارة لذلك الإصدار.

تُوجَّه عملية الإنتاج بإشراف كبير المقطّرين سيرجيو كروز وكبير خبّاء النكهات أوسكار فاسكيز كامارينا باستخدام ثلاثة مكونات فقط — الأغاف والماء والخميرة — دون إضافة أي إضافات أو مركبات صناعية في أي مرحلة. تُشوى أناناس الأغاف الناضجة ببطء في أفران من الحجر والطوب قبل التخمير في الهواء الطلق داخل خزانات الفولاذ المقاوم للصدأ، مما يسمح للبيئة المحيطة في ملكية خيسوس ماريا بالمساهمة في عملية التحويل. بعد التقطير المزدوج في قدور نحاسية، يُترك السائل ليستريح في براميل بوربون القمح المصنوعة من البلوط الأمريكي — وهو نفس نوع البراميل النادرة المستخدم في خط إنسوينيو بأكمله — لفترة تعتيق مُعايرة لتطوير طابع متكامل مع الخشب دون إزاحة التعبير الطبيعي للأغاف.

تفتح الدفعة 2 على الأنف بالقرفة والماء المالح والأغاف المطبوخ، وهو مزيج مباشر وواضح الأصل من المرتفعات. يتبع المذاق على المنوال نفسه — أغاف دافئ وقرفة وخيط من الفلفل الأسود يتطور عبر منتصف المذاق إلى جانب الفانيليا والبلوط الخفيف من خشب بوربون القمح. الملمس متوسط إلى ممتلئ ومغطي، مع نهاية دافئة ومقصودة، تُختتم بالأغاف والفلفل وملاحظة فانيليا باقية تعكس مساهمة البرميل دون التغلب على الطابع الأساسي للسائل.