ريبوسادو لاغريما ديل فالي لا سابينا - 750 مل

Lágrimas del Valle Reposado La Sabina 2024 هو تيكيلا كلاسيكية من مزرعة واحدة، تم إنتاجها بالتعاون مع عائلة روزاليس في مصنع تيكيلا كاسكاهوين — NOM 1123 — في إل أرينال، خاليسكو، وهو معمل تمتد جذوره في وادي تيكيلا إلى عام 1904. يقود كاسكاهوين المعلم المقطر سلفادور "تشافا" روزاليس تريجو، الجيل الرابع من عائلته الذي يقوم بالتقطير في نفس الموقع. تقع مزرعة لا سابينا في لا روميتا، غواناخواتو على ارتفاع 1760 مترًا، وتمثل الحقل الخامس الذي تم حصاده لمشروع Lágrimas del Valle وأول إصدار للعلامة التجارية من خارج خاليسكو وميتشواكان. سجل الأغاف الأزرق ويبر المزروع على هذا الارتفاع في تضاريس غواناخواتو المرتفعة متوسط بركس 37% عند الحصاد — وهو مقياس للسكريات المركزة التي تنتجها دورة النمو الطويلة والمناخ القاسي — ويمثل تعبيرًا مباشرًا عن التربة من ولاية نادرًا ما تُستخدم في إنتاج التيكيلا من مزرعة واحدة.

تجمع طريقة الإنتاج في كاسكاهوين بين التقنيات التقليدية والمعاصرة بنسبة مدروسة. تُطهى البيñas المحصودة في أفران حجرية قبل معالجتها عبر تقسيم 70% مطحنة أسطوانية و30% تاهونا — الحجر البركاني الذي يسحق ببطء وباستخلاص أكبر مما يضيف عمقًا نسيجيًا وشخصية متأثرة بالألياف إلى التخمير. يُخمر العصير بشكل منفصل في خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ وأحواض خشبية مفتوحة مع ألياف الأغاف، وهو نهج مزدوج الوعاء يطور نكهات عطرية مميزة قبل دمج التدفقات وتقطيرها مرتين في أواني تقطير من الفولاذ المقاوم للصدأ مع ملفات نحاسية. ثم يرتاح الريبوسادو لمدة ثلاثة أشهر في براميل بوربون مستعملة من الحشوة الثالثة والرابعة — خشب متبل يضفي تأثير بلوط معتدل وشفاف دون إزاحة شخصية الأغاف الأصلية للمزرعة. يُعبأ المشروب بدون إضافات بنسبة 46% ABV.

تفتتح الرائحة بالأغاف المطبوخ الغني، الكراميل، الأناناس المجفف، والمانجو، إلى جانب القرفة وحلاوة الفانيليا الناعمة التي يضفيها برميل البوربون. الطعم مغلف وكامل الجسم، مع الأغاف المعسل، الزبدة المحلاة، التوفي، والتوابل المخبوزة التي تتراكم في منتصف الطعم إلى جانب نكهة جوزية خفيفة والخيط المعدني الذي يعكس أصل لا سابينا المرتفع في غواناخواتو. تضيف نوتة خفيفة من فلفل السيرانو حيوية دون حدة. النهاية طويلة وأنيقة، تتلاشى ببطء عبر الأغاف الحلو، البلوط المحمص، ونكهة اللوز المحمص المستمرة التي تختتم التعبير بتعقيد هادئ.