Las Jaras Slipper Sippers Nouveau - 750ml

نبيذ Las Jaras Slipper Sippers Nouveau 2025 من إنتاج Las Jaras Wines في سونوما، كاليفورنيا، مستمد من عنب زينفانديل وبيتيت سيراه المزروع عضوياً من مزارع الحصاد المبكر، حيث يتم قطف الثمار بين أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر لالتقاط الحموضة المرتفعة ومستويات السكر المنخفضة التي يتطلبها أسلوب النوفو. تقليد النوفو في كاليفورنيا هو إشارة مباشرة إلى بوجوليه، حيث يتم إطلاق أول نبيذ من كل موسم في غضون أسابيع من الحصاد باستخدام التخمير الكربوني — وهي تقنية تفضل النضارة والاستهلاك الفوري على البنية وطول العمر. أسس Las Jaras صانع النبيذ جويل بيرت وإريك ويرهايم، وقد قاما بتكييف الطريقة لتصبح تعبيراً كاليفورنياً مميزاً في مادته الخام مع البقاء وفياً لروح الأسلوب.

يستخدم إصدار 2025 عدة تقنيات تخمير متعددة الطبقات عبر مكون الزينفانديل — أجزاء مخمرة كربونياً، وأخرى منزوعة السيقان تقليدياً، وجزء عبر عملية السانييه العكسية الجزئية — وهو تجزئة متعمدة للمزيج تقدم تعقيداً وتمنع النبيذ من أن يقرأ كتعبير كربوني أحادي النغمة. استمر التخمير الكربوني لمدة عشرة أيام تقريباً في درجات حرارة باردة قبل تسخين الخزانات وضخها لتطوير اللون وإكمال التخمير بشكل نظيف. ثم تم ترويق النبيذ وتعبئته مع إضافة كبريت قليلة، مما يحافظ على شخصية الفاكهة الأولية التي تطورت خلال مرحلة التخمير الباردة المبكرة.

الحنك فوري وقائم على الفاكهة — توت العليق الطازج، والخوخ الأحمر، وصفة من توت العليق الأسود التي يضخمها التخمير الكربوني لتصبح شيئاً حيوياً ومباشراً. يساهم بيتيت سيراه بخيط هيكلي ولمسة من التانين تشبه مسحوق الكاكاو في النهاية تمنع النبيذ من أن يقرأ كمصنوع بحت. الحموضة حيوية ومستمرة، توفر قبضة كافية لحمل الفاكهة خلال نهاية نظيفة ومتوسطة الطول. الملف العام مبني للشرب المبكر ويكافئ التبريد الخفيف.