Leblon Cachaça - 750ml

يُنتَج لبلون كاشاسا في ديستيلاريا ميزون لبلون في باتوس دي ميناس، في المرتفعات الغربية لولاية ميناس جيرايس، البرازيل — القلب الزراعي لتقليد الكاشاسا في البلاد، والولاية الأكثر ارتباطًا بالإنتاج الحرفي لهذا المشروب الروحي. الكاشاسا، المشروب الوطني للبرازيل وثالث أكثر المشروبات المقطرة استهلاكًا في العالم، يسبق الروم بأكثر من قرن ويتميز عنه بفرق أساسي في المادة الخام: فبينما يُقطَّر الروم من دبس السكر، وهو منتج ثانوي من تكرير السكر، تُقطَّر الكاشاسا مباشرة من عصير قصب السكر الطازج المعصور. هذا التمييز يضعها في نفس عائلة الأغريكول الفرنسي في جزر المارتينيك وغوادلوب، وإن كانت الكاشاسا قد طوّرت هويتها الثقافية والتقنية والحسية الخاصة بها بالكامل، والمتجذرة في التقاليد البرازيلية. ينمو قصب السكر في ميزون لبلون على ارتفاع يتجاوز 1,000 قدم، حيث تعمل درجات الحرارة الأبرد والضغط الجوي المنخفض على إبطاء نضوج القصب وتركيز حلاوته الطبيعية وخصائصه العطرية. يُحصَد كل عود يدويًا بالمنجل ويُنقل إلى المقطرة في غضون ساعات من القطع.

العصر في ميزون لبلون مضبوط عن قصد — فبخلاف العمليات التي تعظّم كمية العصير عبر العصر بقوة عالية، تطبق المقطرة ضغطًا لطيفًا فقط لاستخلاص العصير الأصفى والأحلى من قلب العود. هذا الاستخلاص الانتقائي هو الخطوة الأولى في فلسفة إنتاج مستوحاة أكثر من صناعة النبيذ الأوروبية منها من الإنتاج الصناعي للمشروبات الروحية. يُخمَّر كالدو دي كانا الطازج باستخدام عملية خاصة تستغرق ما يقرب من 15 إلى 24 ساعة قبل نقله إلى قدور النحاس التقليدية من نوع ألامبيك للتقطير على دفعات فردية — وهي نفس طريقة الدفعات المستخدمة في إنتاج الكونياك وويسكي الشعير الاسكتلندي، والتقنية التي تصنّف لبلون كاشاسا حرفية لا صناعية. ثم يستريح الناتج المقطر لمدة تصل إلى ستة أشهر في براميل كونياك XO عتيقة مستوردة من فرنسا، وهو خيار إنهاء يؤطّر الطابع البري لقصب السكر دون أن يزحزحه. ثم تُدمج دفعات متعددة ببراعة من قبل المقطّر جيل ميرليه وفريقه قبل التعبئة بنسبة كحول 40%.

الرائحة حيوية وواضحة باتجاه القصب — قصب سكر طازج، وعشب أخضر، وذرة حلوة معلبة، ومسحة زهرية خفيفة يحافظ عليها التقطير في قدور النحاس إلى جانب العطريات الطبيعية للمادة الخام. المذاق نظيف ومتوسط القوام، مع انفجار حلاوة قصب السكر عند الدخول يفسح المجال لبهار الفلفل الأبيض الدافئ وترابية خفيفة تميز كاشاسا ميناس جيرايس. النهاية طويلة وعشبية قليلًا، وتُختتم بلمسة نظيفة من الفلفل تتلاشى ببطء، تحمل مباشرة وشفافية مشروب صُنع ليعبّر عن مادته الخام قبل كل شيء. صُنع للكايبيرينيا، لكنه معبّر بما يكفي ليستحق احتساءه صافيًا.