Mezcal Vago El Manantial Espadín - 750ml

ميزكال فاغو إل مانانتيال يُنتَج في هاسيندا تابانالا، وهو بالينكي مبني على أنقاض هاسيندا سابقة في مرتفعات سييرا سور في ولاية واهاكا بالمكسيك — بيئة صحراوية مرتفعة تتكون من هضاب قاحلة وقمم جبلية شاهقة تشكّل أسلوبًا مميزًا مشرقًا وفاكهيًا لميزكال الإسبادين. هذا التعبير هو عمل خوليتو وأدان باريغا، ابني مايسترو ميزكاليرو من الجيل الثالث دون خويل باريغا، اللذان يواصلان حرفة عائلية توارثتها أجيال متعددة على نفس الأرض. اسم إل مانانتيال — وهو بالإسبانية يعني "النبع" — يكرّم مصدر مياه النبع الطبيعية فوق البالينكي الذي أعال قرية تابانالا منذ عصور ما قبل الإسبان، من الاستيطان الزابوتيكي عبر الفترة الاستعمارية الإسبانية. تُستخدم مياه النبع تلك في التخمير وفي ضبط درجة كحول الروح النهائية، لتعمل كقناة مباشرة لنقل طابع الأرض من التربة إلى الزجاجة.

تُحصد أناناس الإسبادين الناضجة وتُحمّص في أفران حفر ترابية قبل تخميرها باستخدام مياه النبع التي منحت هذا التعبير اسمه. يتم التقطير في قدور نحاسية، حيث تأخذ عائلة باريغا قطعًا تقطيريًا أعمق قليلًا من المعتاد — خيار تقني متعمد ينتج الملف الأكثر إشراقًا وفاكهية الذي يميز تعبيرات تابانالا ضمن محفظة فاغو الأوسع. تُعبأ الروح دون إضافات بنسبة كحول 43%، بما يتوافق مع التزام ميزكال فاغو بالإنتاج الطبيعي الحرفي عبر جميع شراكاته مع صنّاع الميزكال. تُزرع ثلاث نباتات أغاف مقابل كل نبات واحد يُحصد، مما يعكس التزام العلامة بالإدارة المستدامة للأغاف.

الحنك معبّر وفاكهي وفق معايير الإسبادين الوهاكي — يقود الأغاف المطبوخ والأناناس المشوي والفواكه الاستوائية المكرملة، مع دخان ميسكيت خفيف وصفة عشب أخضر توفر بنية راسخة تحت الفاكهة. الملمس ناعم وسهل الاستساغة، مع خيط معدني وإشراق حمضي خفيف يعكس مياه النبع المرتفعة المستخدمة طوال الإنتاج. النهاية نظيفة ومتوسطة الطول، تُختتم بدخان ترابي وفلفل وحلاوة باقية تميز طابع أرض تابانالا.