بابي فان وينكل 13 عام ويسكي - 750 مل

يتم إنتاج Pappy Van Winkle 13 Year Family Reserve في معمل تقطير Buffalo Trace في فرانكفورت، كنتاكي، باستخدام وصفة هريس بوربون قمح حيث يحل القمح محل الجاودار كحبوب ثانوية إلى جانب الذرة والشعير المملح. يؤدي استخدام القمح بدلاً من الجاودار إلى بنية حبوب أكثر نعومة وسهولة في الاقتراب، وهو ما حدد أسلوب عائلة Van Winkle عبر الأجيال. يؤدي المناخ القاري في كنتاكي، مع تقلباته الموسمية الواضحة في درجات الحرارة، إلى دورة شيخوخة نشطة يتمدد فيها الروح إلى داخل برميل البلوط الأبيض المحروق وينكمش منه بشكل متكرر على مدى ثلاثة عشر عامًا، مستخرجًا تدريجيًا المركبات المخزنة في الخشب ومودعًا جزءًا من ناتج التقطير في الحبوب نفسها.

يحدث النضج في براميل جديدة من خشب البلوط الأبيض الأمريكي المحروق، كما هو مطلوب بموجب لوائح البوربون، في بيوت الرفوف التي تعرض الروح المعتقة لمجموعة كاملة من التطرفات الموسمية في كنتاكي. على مدى ثلاثة عشر عامًا، يبني هذا التفاعل الدوري مع الخشب عمقًا كبيرًا — سكريات مكرملة من طبقة الحرق، وفانيليا ومركبات لاكتون من خشب البلوط نفسه، وتعقيد أكسدة يتراكم ببطء ولا يمكن تسريعه. يضمن هريس القمح أن تظل الروح مرنة خلال هذا النضج الممتد، حيث قد تتصلب حبوب الجاودار أو تصبح شديدة التانين.

يتميز المذاق بنعومته وتماسكه — الكراميل والفانيليا والبلوط المحمص تظهر أولاً، يليها الفواكه المجففة والزبدة الحلوة وتوابل الخبز اللطيفة التي تحافظ حبوب القمح على توازنها طوال الوقت. القوام كامل وغير متسرع، مع استدارة تعكس كلاً من هريس الحبوب وسنوات الخشب. النهاية طويلة ودافئة، وتختتم بتانين البلوط الخفيف والسكر البني وحلاوة متلاشية تميز أسلوب البوربون القمح في العمر.