بيير بوريل بورغويل كلو دو لا بافي - 750 مل

يُنتَج Pierre Borel Bourgueil Clos de la Pavée 2022 من قطعة أرض مساحتها هكتاران من كروم Cabernet Franc القديمة الواقعة في قلب منطقة Bourgueil في وادي اللوار بفرنسا. إن Clos de la Pavée هو clos حقيقي — كرم محاط تاريخياً — مزروع في تربة حصوية عميقة تميزه بشكل ملحوظ عن الطين والحجر الجيري الأكثر شيوعاً في القرية المحيطة. هذه التركيبة الحصوية تصرف المياه بسرعة وتحتفظ بالحرارة طوال اليوم، مما يشجع على نضوج أبطأ وأكثر تحكماً لـ Cabernet Franc مقارنة بالقطع المجاورة، مع امتداد الحصاد حتى أكتوبر نتيجة لذلك. يزرع Pierre Borel الموقع عضوياً منذ عام 2006.

يمثل عام 2022 خروجاً عن نهج Borel السابق، حيث يستخدم نقعاً أقصر لـ Cabernet Franc قبل التخمير والتعتيق بالكامل في خزان الفولاذ المقاوم للصدأ بدلاً من البرميل. يحافظ هذا التعتيق في الخزان فقط على شخصية الفاكهة الأولية للنبيذ وعلى نضارة العام المدفوعة بالحصى والباردة دون دمج المركبات المستمدة من الخشب. يستمر التخمير دون إضافات الكبريت، مع إضافة كبريت ضئيلة ومحددة التوقيت بعناية مرة واحدة بعد السحب — وهي ممارسة يطبقها Borel بضبط متعمد لحماية الطابع الطبيعي للنبيذ مع ضمان استقراره.

تعكس المذاق كل من تربة الحصى ونهج التعتيق في الخزان مع النقع الأقصر — فاكهة حمراء طازجة، وكاسيس، وملاحظة زهرية مشوبة بالبنفسج يعبر عنها Cabernet Franc في اللوار بوضوح خاص. التانينات ناعمة وحاضرة دون هيمنة، ويحمل النبيذ حموضة خطية باردة المناخ تمنحه البنية والطول. النهاية نظيفة ومليئة بالفاكهة، وتنتهي بملاحظة معدنية وجرافيتية خفيفة تميز Cabernet Franc المزروع في الحصى العميق في اللوار.