Pine Ridge Chenin Blanc & Viognier - 750ml

يُنتَج Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier بواسطة Pine Ridge Vineyards، التي أسسها غاري أندروس عام 1978 في منطقة Stags Leap District في وادي نابا — وهي مزرعة معروفة أكثر بنبيذ Cabernet Sauvignon من إنتاج النبيذ الأبيض. وقد أُنتِج خلطة CB+V، كما تُعرف الخلطة عادةً، بشكل متواصل منذ عام 1995، وهي تمثل خروجاً متعمداً عن هوية Pine Ridge في نبيذ نابا الأحمر، إذ تستمد بدلاً من ذلك من منطقتين في كاليفورنيا متمايزتين جغرافياً ومناخياً أثبتتا ملاءمة استثنائية لأصناف العنب المكوّنة للخلطة. يُستمد Chenin Blanc من Clarksburg في دلتا نهر ساكرامنتو — وهي منطقة تُلقَّب بـ "جوهرة الدلتا" وتُعرف بأنها من أكثر المواطن الطبيعية ملاءمةً لهذا الصنف في كاليفورنيا، حيث يحافظ موسم النمو المعتدل الطول والتأثير البحري المبرّد لنهر ساكرامنتو على النضارة والحموضة التي يشتهر بها Chenin في وادي اللوار. أما Viognier فيأتي من لودي، حيث ينتج مناخ البحر المتوسط بأيامه الدافئة ولياليه الباردة — المكيّفة طبيعياً بنسائم دلتا نهري سان جواكين وساكرامنتو — نبيذ Viognier ذا كثافة عطرية وحموضة طبيعية تمنح البعد الزهري والفواكه ذات النوى الذي تتطلبه الخلطة.

يُحصَد الصنفان بهدفين متعاكسين: يُقطَف Chenin Blanc عند مستويات سكر منخفضة لإبراز طابع الفواكه المشرقة والحفاظ على الحموضة المميزة للصنف، بينما يُقطَف Viognier عند مستويات سكر أعلى لالتقاط عطريته الزهرية والحارّة الكاملة إلى جانب قوامه اللزج. بعد العصر، يُمزَج نبيذ المكبس مع عصير السيلان الحر لزيادة ثقل المذاق قبل أن يخضع كل صنف لتخمير بارد بسلالة خميرة مختارة خاصة به، اختيرت تحديداً للحفاظ على خصائص الفواكه الأولية لكل عنب. يُخمَّر النبيذ ويُعتَّق بالكامل في الفولاذ المقاوم للصدأ دون تخمير مالولاكي، وهو خيار يحافظ على النضارة ونقاء الفواكه مع الاحتفاظ بالسكر المتبقي الخفيف الذي يوازن الحموضة الطبيعية للخلطة. تكون الخلطة النهائية نحو 80% Chenin Blanc و20% Viognier.

الأنف عطري وجاذب — حاضرة فيه خصائص الحمضيات في Chenin Blanc من اليوسفي واليوزو والليمون وزهر البرتقال إلى جانب الخوخ والمانجو وزهر العسل في Viognier، إذ يكمّل الصنفان أحدهما الآخر بدلاً من أن يتنافسا. المذاق نظيف ومنعش دون أي تأثير للبلوط، مع توازن السكر المتبقي الطفيف والحموضة المشرقة لإنتاج مذاق أوسط لزج ومستدير يفسح المجال لنهاية منعشة تغلب عليها الفواكه. الملف العام متعدد الاستخدامات ومناسب للطعام، ويتناغم طبيعياً مع السلطات الخفيفة والمأكولات البحرية والأطباق التي تحمل لمسة من البهارات — إذ يوفر السكر المتبقي مقابلاً طبيعياً للحرارة.