ذا فابليست كابيرنيه ساوفيجنون باسو روبلز - 750 مل

نبيذ Fableist Cabernet Sauvignon يُنتج من عنب باسو روبلز على الساحل الأوسط لولاية كاليفورنيا، وهو مشروع تعاوني بين صانعي النبيذ كيرت شالكيلين من Sans Liege وأندرو جونز من Field Recordings — وهما منتجان ذو سمعة فردية في مجتمع النبيذ في الساحل الأوسط تمنح مصداقية كبيرة لنبيذ يقع سعره أقل بكثير من نقاط السعر الرئيسية لمنتجاتهما. يأخذ Fableist اسمه وفلسفته من إيسوب: تمامًا كما تحمل كل حكاية عبرتها الخاصة، يُفهم أن كل مزيج له قصته الخاصة. برزت باسو روبلز كواحدة من أكثر مناطق Cabernet Sauvignon إقناعًا في كاليفورنيا، حيث يؤدي مزيج التربة الجيرية، والتباين الحراري اليومي الدراماتيكي الذي يصل إلى خمسين درجة بين النهار والليل، وموسم النمو الدافئ المتأثر بالبحر الأبيض المتوسط إلى إنتاج نمط من Cabernet يكون فاخرًا ومليئًا بالفواكه دون التضحية بالهيكل الأساسي الذي يميز الجاد عن المقبول فقط. الجانب الغربي الجيري من المنطقة تحديدًا — الذي تم تحديده لأول مرة كمنطقة استثنائية لـ Cabernet من قبل صانع النبيذ الأسطوري أندريه تشيليستشيف في أوائل الستينيات — يوفر الدقة المعدنية التي تمر عبر ملف Fableist تحت سطحه السخي.

المزيج يعتمد على مكون Cabernet Sauvignon المهيمن — عادةً فوق 85% — مع إضافات صغيرة من Merlot وMalbec وPetit Verdot وأحيانًا Petite Sirah لتكملة هيكل المزيج وإضافة نسيج منتصف الحنك. يتم إنتاج النبيذ باستخدام تقنيات القبو الحديثة مع التركيز على التعبير عن جودة الفاكهة المتأصلة في المنطقة بسعر في متناول اليد، وهو توازن يمكن لشالكيلين وجونز — كلاهما على دراية عميقة بشبكة كروم الساحل الأوسط من خلال مشاريعهما الرئيسية — تحقيقه من خلال اختيار الموقع الدقيق. التسمية #373 تشير إلى نظام الترقيم الداخلي لمصنع النبيذ، حيث يتوافق كل رقم مع مزيج معين وقصته المرتبطة به.

الرائحة معبرة ومليئة بالفواكه — الكشمش الأسود الحيوي، الكرز الداكن، الأرز، والفانيليا تصل أولاً، تليها طبقة من التوت الأسود ولمسة الأوكالبتوس الخفيفة التي ينتجها Cabernet في الساحل الأوسط بشكل مميز. الحنك ممتلئ ومستدير، مع فاكهة داكنة مركزة، توابل البلوط الدافئة، وهيكل أساسي من التربة الجيرية يحمل النبيذ عبر منتصف الحنك المستمر إلى نهاية ثابتة وسخية. التانينات ناضجة وحاضرة دون قسوة، وتنتهي النهاية بفاكهة داكنة، أرز، ودفء باقٍ يعكس مناخ باسو روبلز وعناية المزيج.