واين فيلاس ثاندر دايز بروت زيرو سباركلينغ - 750 مل

يُنتج Wine Fellas Thunder Daze Brut Zéro بواسطة Wine Fellas في مقاطعة ميندوسينو، كاليفورنيا، من قاعدة من ساوفيجنون بلان المعتمد عضويًا من CCOF لعام 2019 والمصدر من Upton Vineyards — موقع بمساحة خمسة وعشرين فدانًا زُرع في الستينيات على تربة طميية ويديره جون وجان أبتون. Wine Fellas هو مشروع لمنتجين متجذرين في ميندوسينو، وتستمد محفظتهم حصريًا من مواقع معتمدة عضويًا وحيوية ومُدارة بشكل مستدام في جميع أنحاء المقاطعة. يحتل Thunder Daze أرضية تقنية وسطية متعمدة: ليس تمامًا Pétillant Naturel وليس تقنيًا Méthode Traditionnelle، بل هجين من كلا الأسلوبين يجلب دقة طريقة الشمبانيا إلى عالم التدخل المنخفض والزراعة العضوية الذي يعمل فيه Wine Fellas. والنتيجة هي نبيذ فوار متطور دون أن يكون تقليديًا، وفوار دون أن يكون عبثيًا، وجاف حتى العظم — حيث تشير تسمية Brut Zéro إلى جرعة صفرية، مع عدم إضافة سكر متبقٍ بعد التخمير.

يُترك النبيذ الأساسي ليستقر لمدة أربع وعشرين ساعة في الفولاذ المقاوم للصدأ قبل التخمير والتربية في بلوط فرنسي محايد. يبني التخمير الثانوي في الزجاجة الرغوة من السكريات الطبيعية للنبيذ نفسه، مما ينتج فورانًا دقيقًا ومستمرًا مميزًا للنبيذ الفوار المخمر في الزجاجة دون الإضافات التدخلية التي تتطلبها الإنتاجية التقليدية عادةً. يُنتج النبيذ sans soufre — بدون إضافات ثاني أكسيد الكبريت — ويُعبأ غير مصفى وغير مرشح، مما يحافظ على الطابع الطبيعي الكامل لساوفيجنون بلان من Upton Vineyards وتروير مقاطعة ميندوسينو الذي استُمد منه.

تفتح الأنف برغوة رغوية وحيوية وعطور من بريوش العجين المخمر، والليمون الكفيري، وتفاح البستان إلى جانب نضارة معدنية يحافظ عليها ساوفيجنون بلان المزروع في الطمي والإنتاج الخالي من الكبريت دون تشويه. الحنك مشرق ودقيق، مع كمثرى تفاحية، ومرينغ الليمون، وجودة فاكهة بستانية برية فاتنة يطورها التربية في البلوط المحايد دون إضفاء نكهة الخشب. النهاية معدنية ومستمرة، مدفوعة بحموضة النبيذ الطبيعية والثبات الطباشيري النظيف لنبيذ فوار جاف حتى العظم صُنع للتعبير عن مصدره بدلاً من جرعته. أنيق، مُهيكل، وبدون أي تنازل على الإطلاق.