Aphros Phaunus Amphora Loureiro Vinho Verde - 750ml

Aphros Phaunus Amphora Loureiro wird von Vasco Croft bei Aphros Wine in der Subregion Lima des Vinho Verde im Nordwesten Portugals, Minho, hergestellt – einer Region mit granitdurchsetzten Hügeln, reichhaltigen atlantischen Niederschlägen und einer tief verwurzelten, einheimischen Weintradition, die sich auf die Rebsorte Loureiro konzentriert. Croft ist ein Polyhistor, der über Architektur, Pädagogik und Bildhauerei zum Weinbau kam, bevor er sich auf dem angestammten Anwesen seiner Familie als Winzer neu erfand, wo er von Grund auf einen der philosophisch strengsten biodynamischen Betriebe Portugals aufgebaut hat. Das Weingut wird nach den biodynamischen Zertifizierungen von Demeter und Biodyvin bewirtschaftet, die Ernten erfolgen von Hand im Einklang mit den Mondzyklen, und das umliegende Land wird nach Permakultur-Prinzipien als lebendiges Ökosystem aus alten Bäumen, Wald und Wildtieren bewirtschaftet. Die Kellerei selbst arbeitet ohne Strom – eine Verpflichtung, die jedes Element des Produktionsprozesses prägt und ein Tempo und eine Absichtlichkeit erzwingt, die die industrielle Weinherstellung per Definition nicht replizieren kann. Phaunus ist die experimentellste Linie von Aphros, reserviert für Hautkontakt-, Ancestral-Schaumwein- und Amphorenausbau-Expressionsformen, die die Philosophie des Weinguts bis zur äußersten Konsequenz treiben.

Die 100%igen Loureiro-Trauben werden von Hand gelesen, dann von Hand entrappt und gepresst, bevor sie in große Tonamphoren – Talhas, die traditionellen Tongefäße des Alentejo – überführt werden, die innen mit Bienenwachs aus den eigenen Bienenstöcken des Weinguts ausgekleidet sind. Der Most vergärt spontan auf den Schalen in den bienenwachsausgekleideten Tonamphoren etwa sechs bis sieben Monate – eine Mazerationsdauer von ungewöhnlicher Länge, die eine beträchtliche phenolische Tiefe, Farbe und das texturale Gewicht extrahiert, das diesen Ausdruck von der konventionellen Vinho Verde-Weißweinproduktion völlig unterscheidet. Der Wein wird dann ungefiltert abgefüllt, wodurch seine natürliche Trübung und das gesamte Spektrum der während der verlängerten Amphorenfermentation entwickelten Verbindungen erhalten bleiben. Die Bienenwachsauskleidung – eine uralte Praxis der Gefäßversiegelung – verhindert, dass der Ton seinen eigenen mineralischen Charakter direkt an den Wein abgibt, während sie durch die porösen Gefäßwände einen subtilen mikrooxidativen Austausch ermöglicht, der zur charakteristischen aromatischen Entwicklung des Weins während der Monate im Kontakt mit der Schale und der Tonumgebung beiträgt.

Der Wein ergießt sich in einem leicht trüben Amber – die Farbe ein direktes Abbild des Hautkontakts und der bienenwachsausgekleideten Tonumgebung. Die Nase ist lebendig und komplex, eröffnet mit Aprikosenöl, Holunderblüte, Marmelade und Mandarinenzeste neben einer honigartigen Bienenwachsnote, die ganz spezifisch für diese Produktionsmethode und dieses Gefäß ist. Der Gaumen ist straff strukturiert und lebendig, mit einem markigen, nervigen Griff vom verlängerten Hautkontakt, den James Suckling als „salzig und texturiert, angetrieben von heller, linearer Säure“ beschrieb – eine Charakterisierung, die die Spannung zwischen der natürlichen Frische des Loureiro und dem phenolischen Gewicht einfängt, das die Amphorenmazeration in die Architektur des Weins eingebaut hat. Der Abgang ist lang und wärmend, endet mit Honigwabe, Zitrusmark und einer mineralischen Persistenz, die die Granitböden der Subregion Lima widerspiegelt. Überraschend konzentriert bei 11 % Alkohol – ein Wein, der ebenso von Prozess und Philosophie geprägt ist wie von Traube und Terroir.