Cascahuín Añejo 55-25 70th Anniversary Limited Edition - 750ml

Cascahuín Añejo 55-25 ist eine limitierte Gedenkabfüllung der Rosales-Familienbrennerei unter NOM 1123 in El Arenal, Jalisco – ein Produktionsstandort, dessen Wurzeln im Tal von Tequila bis auf das Jahr 1904 unter dem Gründer Salvador Rosales Briseño zurückgehen, während der moderne Cascahuín-Betrieb seine formelle Gründung auf 1955 datiert. Der Name 55-25 trägt eine bewusste Doppeldeutigkeit: 55 markiert das Jahr der formellen Gründung der Brennerei und steht für das ungebrochene Bekenntnis zu traditionellen Methoden, die das Handwerk der Rosales-Familie über vier Generationen geprägt haben, während 25 sowohl das Jahr dieser Abfüllung als auch die 25 Jahre seit der ersten Einführung des traditionellen Añejo von Cascahuín im Jahr 1999 bezeichnet. Zusammen umrahmen die Zahlen siebzig Jahre kontinuierlicher Produktion – eine Abstammung, die nicht nur im Destillat geehrt wird, sondern auch in der für die Marke erstmaligen Präsentation dieser Expression: eine Keramikflasche, deren Design die Beständigkeit der Zeit und die Wärme des Feuers heraufbeschwört, zwei Elemente, die ebenso zentral für die Agavenpflanze sind wie für die Seele der Menschen, die sie verwandeln.

Der 55-25 ist eine präzise Assemblage aus zwei unterschiedlichen Strömen. Die Hauptkomponente – 90 % der finalen Expression – ist Tequila, der zwölf Monate in Ex-Oloroso-Sherryfässern gereift ist, eine Holzauswahl, die süße, weiche und tief fruchtige Verbindungen in die Agavenbasis aus El Arenal einbringt. Die verbleibenden 10 % sind Cascahuín Plata 48° – der hochprozentige Blanco der Brennerei, destilliert mit 48 % vol – der in amerikanischen Eichenfässern, die zuvor zur Tequila-Reifung verwendet wurden, geruht hat und Frische, Lebendigkeit und strukturelle Spannung beisteuert, die verhindert, dass die sherry-dominante Komponente in Fülle kollabiert. Die vollständige Assemblage wird mit 44 % vol abgefüllt und ohne Zusatzstoffe präsentiert, im Einklang mit der seit Langem verifizierten Transparenz der Brennerei unter der Tequila Matchmaker Additive-Free-Zertifizierung.

Die Nase ist ausdrucksstark und sherry-betont – reichhaltige gekochte Agave, Trockenfrüchte, Rosine und Mandel neben weicher Eichenwürze und einer honigartigen Süße, die das Oloroso-Fass in diesem Alter mit ungewöhnlicher Klarheit einbringt. Am Gaumen komplex und elegant komponiert, mit gekochter Agave, Karamell, Vanille und einer vom Sherry beeinflussten dunklen Fruchtnote, die durch einen vollen, umhüllenden Mittelgaumen zieht, begleitet von geröstetem Holz und einem leisen Kräuterfaden, den die Plata-48°-Komponente unter der angesammelten Tiefe des Añejo am Leben hält. Der Abgang ist lang und raffiniert und endet auf Eichenwürze, Trockenfrüchten und einer anhaltenden Süße, die sowohl dem Sherryholz als auch den sieben Jahrzehnten Handwerkskunst, die den enthaltenen Geist formten, Ehre erweist. Die Geschichte einer Brennerei, in einer Flasche, die geschaffen wurde, sie zu bewahren.