Clase Azul Mezcal Guerrero - 750ml

Clase Azul Mezcal Guerrero wird im an der Pazifikküste gelegenen Bundesstaat Guerrero hergestellt, einer Region mit einer langen und weitgehend nicht kodifizierten Tradition der Mezcal-Herstellung, die sich auf die Papalometl-Agave konzentriert – eine wilde Sorte, die botanisch als Agave cupreata bekannt ist. Das Gelände von Guerrero fällt von der Sierra Madre del Sur durch tropische und subtropische Zonen ab und setzt die Agave einem Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit, ausgeprägten Niederschlägen und vulkanischen Böden aus, die sich erheblich von den trockenen Hochlandumgebungen unterscheiden, die mit Oaxaca- oder Durango-Mezcal verbunden werden. Diese Bedingungen prägen eine Art mit ihrer eigenen unverwechselbaren aromatischen und strukturellen Signatur.

Die Papalometl-Piñas werden bei voller Reife geerntet und in traditionellen Erdgrubenöfen geröstet, wo die Kombination aus vulkanischem Gestein und lokalem Brennholz den Rauch erzeugt, der den Grundcharakter des Destillats definiert. Die Fermentation erfolgt in offenen Holzgefäßen mit natürlichen Hefen – eine Praxis, die es der Mikroflora des spezifischen Produktionsstandorts ermöglicht, zum endgültigen Profil beizutragen. Die Destillation erfolgt in Kupferbrennblasen, und das Destillat wird als Joven abgefüllt, ohne Reifung im Holz.

Im Geschmack ist der Guerrero-Ausdruck deutlich tropischer und fruchtbetonter als seine Hochland-Pendants, mit gekochter Agavensüße und reifen Steinfrüchten neben dem erwarteten Rauch und der Erdigkeit. Der mittlere Gaumen trägt eine blumige Note, die von der Papalometl-Sorte beigesteuert wird, während der Abgang in warmer mineralischer Asche und einer dezenten Salzigkeit mündet, die die Nähe der Region zur Pazifikküste widerspiegelt. Der Gesamtcharakter ist ausdrucksstark und ortspezifisch.