Derrumbes Michoacán Mezcal - 750ml

Derrumbes Michoacan wird aus einer Mischung von Maguey Cupreata, der reife Fruchtaromen beisteuert, und Maguey Alto (Agave inaequidens), der Kräuternoten hinzufügt, hergestellt. Die Agavenherzen werden in einer unterirdischen Steingrube mit Schwarzeiche gekocht, und die Fermentation findet in unterirdischen, mit Kiefernholz ausgekleideten Tanks statt – eine Anordnung, die den Kräutercharakter des Spirituosen verstärkt. Getreu den Mezcal-Traditionen der Region wird Derrumbes Michoacan nach der philippinischen Methode destilliert, einer Praxis, die älter ist als die Kupferkessel-Destillation. Diese Technik verwendet einen hölzernen Körper für die Brennblase, wobei die Alkoholdämpfe durch einen mit Wasser gefüllten Kupferkessel kondensiert werden, der auf dem hölzernen Stamm sitzt. Das Ergebnis ist eine unverwechselbare, harzige und kräuterige Komplexität, die Derrumbes Michoacan von den üblichen Pot-Still-Mezeals abhebt. Nach der Destillation ruht und setzt sich der Spiritus auf etwa 45% ABV, wodurch die lebendigen, nuancierten Aromen, die während der Produktion entstanden sind, erhalten bleiben. Die letzte Ruhephase erfolgt in großen Glasflaschen vor der Abfüllung, wodurch die Aromen leicht abmildern und sich integrieren können. Dieser sorgfältige Prozess – von der sorgfältigen Auswahl der Agavensorten über das unterirdische Kochen, die kiefernholzausgekleidete Fermentation bis hin zur traditionellen philippinischen Destillation – verleiht Derrumbes Michoacan seinen einzigartigen Charakter: ein Mezcal mit Tiefe, Ausgewogenheit und einem unverwechselbaren Sinn für Herkunft.