Derrumbes Zacatecas Mezcal - 750ml

Derrumbes Zacatecas wird aus 100% Blauer Weber-Agave hergestellt, die in Huitzila, einer Region in Zacatecas, angebaut wird, die für Mezcals bekannt ist, die einen von Tequila inspirierten Stil widerspiegeln und gleichzeitig traditionelle Methoden ehren. Dieser Ausdruck fängt die Nuancen eines Terroirs ein, das zwischen rustikalem mexikanischem Destillationserbe und den klareren Linien moderner Agavenspirituosen liegt. Vom Anbau bis zur Abfüllung betont der Prozess althergebrachte Praktiken, die den Charakter der Agave hervorheben, darunter sorgfältiges Rösten, langsame Fermentation und durchdachte Destillation – alles verwurzelt in der sich entwickelnden Mezcal-Kultur der Region.

Die Familie Bañuelos, die die Herstellung dieser Edition von Derrumbes überwachte, gehört zu den wenigen regionalen Brennereien, die Mezcal noch auf traditionelle Weise herstellen. Ihr Ansatz bewahrt eine Linie von Techniken, die auf ältere Generationen zurückgeht: Die Agave wird im Erdofen geröstet, um komplexe Zucker aus dem Herzen der Pflanze zu gewinnen, dann mit der Tahona-Mühle schonend gemahlen, um den vergärbaren Saft zu extrahieren. Nach der Fermentation wird der Likör in einer Holzblende destilliert und anschließend in unterirdischen, mit Kiefernholz ausgekleideten Tanks gereift – eine Methode, die subtile harzige Noten und ein unverwechselbares Mundgefühl verleiht. Diese Kombination aus im Erdofen gerösteter Agave, Tahona-Mahlung und Reifung in Kiefernholz schafft ein Profil, das tief in der Geschichte verwurzelt ist und gleichzeitig eine zeitgenössische Wertschätzung für das Handwerk bietet.

Derrumbes Zacatecas bietet eine interessante Gelegenheit, einen authentischeren und ursprünglicheren Ausdruck von Mezcal auf Basis der Blauen Weber-Agave zu probieren, der sowohl den regionalen Charakter von Zacatecas als auch die anhaltende Hingabe einer Familie widerspiegelt, die unbeirrt traditionelle Techniken bewahrt.