Dominio de las Abejas Naranja - 750ml

Dominio de las Abejas Naranja 2024 wird im Ojos Negros-Tal in Baja California, Mexiko, auf einer Höhe von 690 Metern in einer Hochwüstenumgebung produziert, die durch erhebliche tägliche Temperaturschwankungen sowie aride, mineralreiche Böden geprägt ist. Die Cuvée vereint sechs weiße Rebsorten – Trebbiano, Sauvignon Blanc, Marsanne, Chardonnay, Colombard und Viognier –, die gemeinsam auf der Maische vergoren werden. Diese Praxis integriert die aromatischen und strukturellen Beiträge jeder Rebsorte zu einem Ganzen, anstatt sie erst später zu vereinen. Der Weinbau erfolgt nach nachhaltigen Prinzipien durch Ricardo Michel Mata auf Reben, die an das anspruchsvolle Klima des Tals angepasst sind.

Die gemeinsame Vergärung erfolgt mit wilden, einheimischen Hefen vom Produktionsstandort Ojos Negros, wobei die Maische während des gesamten Prozesses im Kontakt mit den Traubenschalen bleibt. Diese verlängerte Maischestandzeit extrahiert phenolische Verbindungen, Tannine und Farbstoffe aus den Schalen der weißen Trauben und erzeugt die bernsteinfarbene Farbe und die texturale Fülle, die den Orange-Wine-Stil definieren. Der Wein wird weder geschönt noch filtriert, wodurch das volle Spektrum der natürlich vorkommenden Verbindungen erhalten bleibt und die vom Erzeuger erwähnte natürliche Sedimentbildung ermöglicht wird. Die önologische Leitung übernimmt Mauricio Ruiz Cantú.

Der Gaumen spiegelt die Komplexität der gemeinsamen Vergärung und den Einfluss des Hochwüsten-Terroirs wider – getrocknete Aprikose, Zitrusfruchtmark und weiße Steinfrucht untermauern eine texturale Mitte, die von feinen, griffigen Tanninen aus dem Schalenkontakt geprägt ist. Die Säure ist frisch und präzise, ein Produkt der kühlen Nächte in Ojos Negros in der Höhenlage, und verleiht dem Abgang Struktur und Auftrieb. Der Abgang ist trocken und mineralisch, mit einer salzigen Persistenz, die an die ariden, sonnenverwöhnten Böden des Tals erinnert.