Tierra de Ensueño Extra Rare Bourbon Reposado Batch 2 - 750ml

Tierra de Ensueño Reposado Batch 2 wird auf dem 3.000 Acre großen Anwesen der Destillerie in Jesús María im Hochland von Los Altos in Jalisco auf einer Höhe von über 7.000 Fuß produziert. Die eisenreichen roten Lehmböden und die ausgeprägten tageszeitlichen Temperaturschwankungen der Region bestimmen die Wachstumsbedingungen für den blauen Weber-Agave des Anwesens, die bei voller Reife geerntet wird, um die Tiefe der Zuckerkonzentration und die aromatische Komplexität zu gewährleisten, die das Hochland-Terroir ermöglicht. Jede Charge wird in begrenzten und sich nicht wiederholenden Mengen produziert, wobei Batch 2 einen eigenständigen Ausdruck des Jahrgangs und der für diese Abfüllung ausgewählten Agavenpartien darstellt.

Die Produktion wird von Master Distiller Sergio Cruz und Master Blender Oscar Vasquez Camarena geleitet und verwendet nur drei Zutaten – Agave, Wasser und Hefe –, wobei in keiner Phase Zusatzstoffe oder künstliche Verbindungen hinzugefügt werden. Die reifen Piñas werden in Stein- und Ziegelöfen langsam geröstet und anschließend an der Luft in Edelstahltanks fermentiert, wodurch die Umgebung des Anwesens Jesús María zur Umwandlung beiträgt. Nach der doppelten Destillation in Kupferbrennblasen ruht der Brand in Fässern aus Weizenbourbon aus amerikanischer Eiche – demselben seltenen Fasstyp, der in der gesamten Ensueño-Linie verwendet wird – für eine Reifezeit, die darauf abgestimmt ist, holzintegrierten Charakter zu entwickeln, ohne den natürlichen Ausdruck der Agave zu verdrängen.

Batch 2 eröffnet in der Nase mit Zimt, Salzlake und gekochter Agave, eine Kombination, die direkt und eindeutig hochländischen Ursprungs ist. Der Gaumen folgt in gleicher Weise – warme Agave, Zimt und ein Faden schwarzer Pfeffer entwickeln sich im mittleren Gaumen zusammen mit Vanille und leichtem Holz aus dem Weizenbourbon-Fass. Die Textur ist mittelvoll und umhüllend, mit einem Abgang, der warm und bewusst ist und auf Agave, Pfeffer und einer anhaltenden Vanillenote endet, die den Beitrag des Fasses widerspiegelt, ohne den zugrunde liegenden Charakter des Spirits zu überdecken.