Flor de Caña 4 Jahre Extra Seco klarer Rum - 750ml

Flor de Caña Extra Seco wird von der Familie Pellas in der Compañía Licorera de Nicaragua in Chichigalpa am Fuße des Vulkans San Cristóbal im Nordwesten Nicaraguas hergestellt – einem Standort, den die Familie seit 1890 ununterbrochen betreibt. Die Destillerie bezieht lokal angebautes Zuckerrohr, das auf den vulkanischen Böden rund um die Produktionsstätte kultiviert wird, ein Terroir von beträchtlicher Fruchtbarkeit, das durch jahrhundertelange geologische Aktivität geprägt wurde. Flor de Caña ist CO2-neutral und Fair-Trade-zertifiziert, wird vollständig mit erneuerbarer Energie destilliert und ohne Zuckerzusatz, künstliche Inhaltsstoffe oder Beschleuniger hergestellt – ein Engagement, das die Marke mit dem Begriff „Slow-Aged“ beschreibt, der eine echte Fassreifung für den auf dem Etikett angegebenen Zeitraum widerspiegelt, anstatt einer Reifung durch Mischung oder Zusatzstoffe.

Das Destillat auf Melassebasis wird fünfmal in Mehrkolonnen-Brennblasen destilliert, bevor es für vier Jahre tropischer Reifung in gebrauchte amerikanische Bourbonfässer gelangt. Nicaraguas warmes, äquatoriales Klima beschleunigt die Wechselwirkung zwischen Spiritus und Holz und treibt einen aktiveren Reifungszyklus voran, als derselbe Zeitraum in einer kühleren Umgebung hervorbringen würde. Nach der Reifung wird der Rum zur Kristallklarheit gefiltert, wobei die während des Fasskontakts aufgenommene Farbe entfernt wird, während die über die vier Jahre im Holz entwickelten Aroma- und Geschmacksstoffe erhalten bleiben. Das Ergebnis wird als Extra Seco – extra trocken – klassifiziert, eine Bezeichnung, die sowohl das Fehlen von Zuckerzusatz als auch das saubere, präzise Geschmacksprofil des Spirituose widerspiegelt.

Die Nase ist leicht und aromatisch, mit süßer Mandel, Vanille und einer zarten tropischen Zitrusnote. Am Gaumen ist der Spiritus schlank und präzise – Vanille, Kokosnuss und eine Andeutung von Bourbonfass-Gewürzen entwickeln sich über einen glatten, trockenen Mittelgaumen, der leicht und sauber bleibt. Der Abgang ist mittellang und schließt mit trockenem Zuckerrohr und gerösteter Vanille, mit einer leichten pfeffrigen Note, die sauber nachklingt. Das Gesamtprofil ist für den Einsatz in Cocktails ausgelegt, mit genügend Charakter, um zum Glas beizutragen, ohne mit anderen Zutaten zu konkurrieren.