Hakkaisan Dodgers Junmai Daiginjo Sake 4er-Pack – 180-ml-Dose

Hakkaisan Junmai Daiginjo Dodgers Limited Edition wird in der Hakkaisan-Brauerei hergestellt, die 1922 am Fuße des heiligen Berges Hakkai in der Region Minami-Uonuma der Präfektur Niigata gegründet wurde – einer bergigen Gegend mit tiefem Winterschnee, der die Produktion der Brauerei seit ihrer Gründung geprägt hat. Der Schnee, der sich jeden Winter auf den acht Gipfeln des Hakkai ansammelt – ein Berg, dessen Name wörtlich „acht Meere“ bedeutet –, filtert langsam durch den Bergboden, bevor er als weiche, reine Quelle am Fuße des Berges hervortritt. Dieses Wasser, mineralarm und außergewöhnlich rein, wird in jeder Phase der Hakkaisan-Produktion verwendet und gilt als grundlegendes Element des charakteristisch klaren und eleganten Hausstils der Brauerei. Die Dodgers-Edition markiert eine offizielle Partnerschaft zwischen Hakkaisan und den Los Angeles Dodgers, für die die Brauerei als offizieller Sake des Clubs fungiert, wobei der Inhalt in einer Flasche mit Dodger-Blue-Etikett und dem Meisterschaftslogo des Teams präsentiert wird.

Die Klassifizierung Junmai Daiginjo repräsentiert die höchste Stufe rein reisbasierten Sakes – gebraut ohne zugesetzten Brauereialkohol und mit Reis, der auf 45 % seiner ursprünglichen Korngröße poliert wurde, wobei 55 % jedes Korns entfernt werden. Der verwendete Reis ist eine Mischung aus drei angesehenen Sake-Reissorten – Yamadanishiki, Miyamanishiki und Gohyakumangoku –, die jeweils wegen ihrer besonderen aromatischen und strukturellen Beiträge zur finalen Assemblage ausgewählt wurden. Der gesamte Koji wird von Hand hergestellt, eine arbeitsintensive Praxis, die Hakkaisan in seiner Premium-Linie beibehält, um eine präzise enzymatische Entwicklung und die delikate Geschmacksintegration zu gewährleisten, die die Daiginjo-Expressionen der Brauerei von mechanisch hergestellten Äquivalenten unterscheidet.

Die Nase ist zurückhaltend und raffiniert – dezent floral mit sanften Noten von Melone, Birne und einem Hauch von gedämpftem Reis, der für den Niigata-Daiginjo-Stil charakteristisch ist. Der Gaumen ist glatt, klar und leicht rund, mit einer eleganten natürlichen Süße, die durch den handgefertigten Koji und die Reinheit des Bergwassers ermöglicht wird. Eine weiche Säure sorgt für Balance im mittleren Gaumen, und der Abgang ist frisch und anmutig, der sauber ohne Schwere oder Rückstand verklingt. Dieses 4er-Pack mit 180-ml-Dosen macht dies zu einem idealen Ausdruck des Flaggschiff-Daiginjo der Brauerei – derselbe Inhalt, in einem Format für den Moment. Gut gekühlt servieren.