La Luna Bruto Mezcal - 750ml

La Luna Bruto wird von Adan Perez und Edgar „Jigy“ Perez hergestellt. Dieser Mezcal ist hell mit Noten von Nori, gerösteter grüner Paprika und Cantaloupe und bietet ein unverwechselbares und erfrischendes Profil. Die für diesen Ausdruck verwendete Agave reift beeindruckende 25 Jahre und entwickelt vor der Ernte tiefe Charakterzüge und Komplexität. La Luna Bruto wird aus Maguey Bruto hergestellt, der zur Familie der Agave inaequidens gehört, und verleiht dem Spirit eine robuste, mineralische Grundlage.

Die für diesen Mezcal ausgewählten Agavenpflanzen wurden auf den Hügeln vor Etucuaro, Michoacán, geerntet. Diese wilden Brutes sind physisch groß, stehen stolz und aufrecht in ihrem rauen Lebensraum. Sie neigen jedoch zu niedrigem Zuckergehalt und liefern eine relativ bescheidene Ausbeute, was ihren Ausdruck besonders wegen seines konzentrierten Geschmacks und seiner handwerklichen Herkunft schätzenswert macht. Der Kochprozess für diese Agaven dauert 168 Stunden, wodurch das Fruchtfleisch zart wird und komplexe, rauchige Aromen entwickelt.

Nach dem Kochen ruhten die Herzen 288 Stunden lang – eine lange Pause, die hilft, raue Kanten zu glätten und die Aromen zu verschmelzen. Die Fermentation erstreckte sich über 192 Stunden und ermöglichte die Integration nuancierter Fermentationsester. Aufgrund des von Natur aus niedrigen Zuckergehalts wurde die fermentierende Maische mit Pulque aus derselben Agave beimpft, einer traditionellen Technik, die Mundgefühl und Tiefe verbessern kann, ohne den agavengeprägten Charakter zu verwässern. Das Ergebnis ist La Luna Bruto: ein sorgfältig handwerklich hergestellter Mezcal, der seinen wilden Ursprung widerspiegelt und gleichzeitig ein poliertes, unvergessliches Geschmackserlebnis bietet.