La Luna Tequilana Mezcal - 750ml

La Luna Tequilana wird aus der Blauen Weber-Agave hergestellt, die vor allem für ihre Verwendung in Tequila bekannt ist. Die für diesen Mezcal verwendete Agave Tequilana wurde in Indaparapeo, Michoacán, angebaut und kultiviert. Für die Charge 2 dieses Mezcals kochten die Produzenten eine acht Tonnen schwere Agavenpartie: vier Tonnen waren normale Blaue Weber und vier Tonnen waren die alte Sorte Criollo Blaue Weber, die kleiner sind und mehr Zucker und Aroma konzentrieren als ihre größeren Gegenstücke. Die Agave wurde 168 Stunden gekocht, nach dem Kochen 144 Stunden ruhen gelassen und 288 Stunden fermentiert. Die verlängerten Koch- und Ruhezeiten ermöglichen einen vollständigeren Zuckerabbau und verleihen dem Endprodukt einen tieferen, süßeren Charakter. Die Beigabe von Criollo Blauer Weber verleiht nuancierte Aromen und ein reichhaltigeres Mundgefühl, während die normale Blaue Weber Vertrautheit und Ausgewogenheit bietet. Beide Sorten werden nach der Fermentation gemischt, um ein komplexes Profil zu erzielen, das geröstete, pflanzliche und blumige Noten mit subtilen mineralischen Tönen der regionalen Böden verbindet. Die sorgfältige Abstimmung von Kochen, Ruhen und Fermentieren spiegelt einen bewussten handwerklichen Ansatz wider, der darauf abzielt, maximale Komplexität aus der Agave zu gewinnen, was zu einem Mezcal mit ausgeprägten, vielschichtigen Aromen und einem lang anhaltenden Abgang führt.