Las Jaras Slipper Sippers Nouveau - 750ml

Las Jaras Slipper Sippers Nouveau 2025 wird von Las Jaras Wines in Sonoma, Kalifornien, hergestellt und stammt aus organisch bewirtschafteten Zinfandel- und Petite-Sirah-Trauben von früh geernteten Lagen. Die Trauben wurden zwischen Ende August und Anfang September gelesen, um die erhöhte Säure und den niedrigeren Zuckergehalt zu erfassen, die der Nouveau-Stil erfordert. Die kalifornische Nouveau-Tradition ist eine direkte Referenz an den Beaujolais, wo der erste Wein jedes Jahrgangs innerhalb von Wochen nach der Ernte mittels Kohlensäuremazeration freigegeben wird – eine Technik, die Frische und sofortige Trinkbarkeit über Struktur und Langlebigkeit stellt. Las Jaras, gegründet von Winemaker Joel Burt und Eric Wareheim, hat die Methode zu einem Ausdruck adaptiert, der in seinem Rohmaterial deutlich kalifornisch ist und dennoch dem Geist des Stils treu bleibt.

Der 2025 verwendet mehrere überlagerte Fermentationstechniken für die Zinfandel-Komponente – Teile wurden karbonisch fermentiert, konventionell entrappt und mittels teilweisem umgekehrtem Saignée verarbeitet – eine bewusste Fragmentierung des Verschnitts, die Komplexität einführt und verhindert, dass der Wein als eindimensionaler karbonischer Ausdruck wirkt. Die Kohlensäuremazeration erfolgte über etwa zehn Tage bei kühlen Temperaturen, bevor die Tanks erwärmt und umgepumpt wurden, um Farbe zu entwickeln und die Fermentation sauber abzuschließen. Der Wein wurde dann abgesetzt und mit minimaler Schwefelzugabe abgefüllt, wodurch der primäre Fruchtcharakter aus der frühen, kühlen Fermentationsphase erhalten bleibt.

Der Gaumen ist unmittelbar und fruchtgetrieben – frische Himbeere, rote Pflaume und eine Boysenbeer-Note, die die Kohlensäuremazeration zu etwas Lebendigem und Direktem verstärkt. Petite Sirah trägt einen strukturellen Faden und eine dezenten Kakaopulver-Tannin im Abgang bei, der verhindert, dass der Wein rein konfektioniert wirkt. Die Säure ist lebendig und anhaltend und bietet genug Griff, um die Frucht durch einen sauberen, mittellangen Abgang zu tragen. Das Gesamtprofil ist auf frühen Genuss ausgelegt und profitiert von einer leichten Kühlung.