Old Forester 100 Proof Kentucky Rye Whisky - 750ml

Old Forester 100 Proof Rye wird in der Old Forester Distilling Co. in Louisville, Kentucky hergestellt – der erste Roggenwhisky der Marke in ihrer 150-jährigen Geschichte und die erste neue Maischrezeptur, die Old Forester seit George Garvin Brown 1870 seine erste Flasche Bourbon versiegelte, eingeführt hat. Das Rezept ist historisch verwurzelt und nicht neu erfunden: Es basiert auf dem Normandy Rye, einer Marke und Formel, die Owsley Brown I. 1940 erwarb, als Brown-Forman die Old Kentucky Distillery kaufte. Dieses historische Rezept zeichnet sich durch einen ungewöhnlich hohen Anteil an Gerstenmalz aus – 20 % in einer Maischrezeptur aus 65 % Roggen und 15 % Mais – ein Wert, der deutlich über den 4 bis 12 % Gerstenmalz liegt, die typischerweise in der amerikanischen Roggenproduktion verwendet werden. Dieser erhöhte Gerstenmalzgehalt erfüllt einen doppelten Zweck: Er ermöglicht einen vollständig natürlichen Fermentationsprozess, der durch den proprietären Hefestamm von Old Forester angetrieben wird, ohne dass zusätzliche Enzyme benötigt werden, und er trägt zu einem ausgeprägten blumigen Charakter bei, der die scharfe, durchsetzungsstarke Würze des Roggenkorns mildert und ausgleicht.

Der Whisky wird vollständig in Louisville destilliert, in neuen verkohlten amerikanischen Weißeichenfässern unter der Aufsicht von Master Distiller Chris Morris gereift und mit 100 Proof abgefüllt – ein Alkoholgehalt, den die Marke gewählt hat, um dem Roggen genügend Gewicht zu verleihen, um selbstbewusst zu bestehen, während er sich dennoch gut für Cocktails eignet. Die Produktion ist vollständig vertikal integriert: Old Forester destilliert jeden Tropfen, produziert jedes Fass und füllt den fertigen Spiritus im selben Louisville-Betrieb ab. Der Roggen wird als Kentucky Straight Rye abgefüllt, ohne Altersangabe, spiegelt aber das Engagement des Hauses für gleichbleibende Qualität und Single-Source-Produktion wider.

Die Nase ist für die Kategorie bemerkenswert blumig – eine ungewöhnliche Eröffnung von Geißblatt und braunem Zucker neben den eher erwarteten Noten von schwarzem Pfeffer, Nelke und Zitronenschale, mit einem leichten Hauch von gerösteter Eiche darunter. Der Gaumen beginnt mit Zimt und Roggenwürze, bevor er sich durch verbrannten Zucker, Blutorange, süßes Lakritz und eine Andeutung von schwarzem Pfeffer bewegt, die sich im mittleren Gaumen aufbaut. Der Abgang ist lang und anhaltend und endet mit Pfefferkorn, Zitrusölen und geröstetem Malz – der Beitrag des Gerstenmalzes zeigt sich am Ende auf eine Weise, die diesen Roggen von höhermaisigen oder niedrigermalzigen Ausdrücken in der Kategorie unterscheidet.