Old Forester 1910 Old Fine Whisky Kentucky Bourbon - 750 ml

Old Forester 1910 Old Fine Whisky wird in der Old Forester Distilling Co. in Louisville, Kentucky, hergestellt und erinnert an einen historischen Unfall, der unbeabsichtigt eine neue Technik hervorbrachte. Im Oktober 1910 legte ein Feuer die Abfüllanlage von Old Forester in Louisville lahm, während ein Tank mit vollständig gereiftem Whisky bereit zur Abfüllung stand. Vor der Wahl, den Spiritus zu verlieren oder eine Alternative zu finden, transferierte die Brennerei ihn in einen zweiten Satz neuer ausgekohlter Eichenfässer, bis die Anlage repariert war. Der resultierende Whisky – reicher, tiefer in der Eiche und anders als alles zuvor Produzierte – wurde schließlich als „Very Old Fine Whisky“ veröffentlicht, der erste dokumentierte Fall von doppelt gelagertem Bourbon in der amerikanischen Brenngeschichte. Der 1910er Ausdruck wiederholt diesen Prozess bewusst und wendet eine einst improvisierte Lösung als definierende Produktionstechnik an.

Nach der Standardreifung in neuen ausgekohlten amerikanischen Weißeichenfässern wird eine kleine Charge ausgewählter Fässer entleert und der Bourbon in ein zweites neues Fass gefüllt – diesmal leicht getoastet und stark ausgekohlt – bei einem niedrigen Eintrittsalkoholgehalt von 100 Proof. Dieser reduzierte Eintrittsalkoholgehalt in das zweite Fass ermöglicht einen größeren Anteil der Holzzucker, die sich im Whisky auflösen, als ein höherer Eintrittsalkoholgehalt erlauben würde, und erzeugt die charakteristische Süße und Texturdichte, die den 1910 von seinen Whiskey Row-Geschwistern unterscheidet. Die zweite Fasslagerung führt einen frischen Schub Eicheneinfluss ein – Vanille, Karamell und getoastete Kohle – über die bereits während der ersten Reifung entwickelten Geschmacksverbindungen. Der fertige Whisky wird mit 93 Proof abgefüllt.

Der Gaumen ist glatt und rund, beginnt mit süßem Haferflocken-Rosinenkeks und Milchschokolade, bevor er zu warmer Zimtwürze, Muskatnuss und Mokka übergeht – ein Profil, das die angesammelte Süße zweier Begegnungen mit neuer amerikanischer Eiche widerspiegelt. Die Textur ist viskos und umhüllend, mit einer peripheren Trockenheit und pfeffrigen Würze, die Struktur unter der Süße bietet. Der Abgang ist mittellang und schließt mit rauchiger verkohlter Eiche und einer anhaltenden Süße, die das unmittelbarste und charakteristischste Merkmal des 1910 ist.