Pappy Van Winkle 13 Jahre Whiskey - 750ml

Pappy Van Winkle 13 Year Family Reserve wird in der Buffalo Trace Distillery in Frankfort, Kentucky, hergestellt und basiert auf einer Weizen-Bourbon-Maische, bei der Weizen den Roggen als sekundäres Getreide neben Mais und gemälzter Gerste ersetzt. Die Verwendung von Weizen anstelle von Roggen ergibt eine weichere, zugänglichere Getreidestruktur, die den Van-Winkle-Familienstil über Generationen hinweg geprägt hat. Das kontinentale Klima Kentuckys mit seinen ausgeprägten jahreszeitlichen Temperaturschwankungen treibt einen aktiven Alterungszyklus an, bei dem sich der Spiritus über dreizehn Jahre hinweg wiederholt in das verkohlte Weißeichenfass ausdehnt und wieder zusammenzieht, wodurch nach und nach die gespeicherten Verbindungen des Holzes extrahiert und ein Teil des Destillats in das Getreide selbst eingelagert wird.

Die Reifung erfolgt in neuen verkohlten amerikanischen Weißeichenfässern, wie es die Bourbon-Vorschriften verlangen, in Lagerhäusern, die den alternden Spiritus den vollen jahreszeitlichen Extremen Kentuckys aussetzen. Über dreizehn Jahre hinweg baut diese zyklische Holzinteraktion beträchtliche Tiefe auf – karamellisierte Zucker aus der Verkohlungsschicht, Vanille- und Lactonverbindungen aus der Eiche selbst sowie eine oxidative Komplexität, die sich langsam aufbaut und nicht beschleunigt werden kann. Die Weizenmaische stellt sicher, dass der Spiritus während dieser verlängerten Reifung geschmeidig bleibt, während eine Roggen-lastige Getreidemischung verhärten oder übermäßig tanninhaltig werden könnte.

Der Gaumen zeichnet sich durch seine Weichheit und Kohärenz aus – Karamell, Vanille und geröstete Eiche treten zuerst auf, gefolgt von Trockenfrüchten, Butterscotch und einem sanften Backgewürz, das der Weizen während des gesamten Verlaufs maßvoll hält. Die Textur ist voll und ungehetzt, mit einer Rundheit, die sowohl die Maische als auch die Jahre im Holz widerspiegelt. Der Abgang ist lang und warm und schließt mit leichten Eichentanninen, braunem Zucker und einer nachklingenden Süße, die für den Weizen-Bourbon-Stil in diesem Alter charakteristisch ist.