Pierre Borel Bourgueil Clos de la Pavée - 750ml

Pierre Borel Bourgueil Clos de la Pavée 2022 wird aus einer zwei Hektar großen Parzelle mit alten Cabernet-Franc-Reben im Herzen der Appellation Bourgueil im französischen Loiretal erzeugt. Das Clos de la Pavée ist ein echtes Clos – ein historisch ummauerter Weinberg –, der in tiefen Kiesböden gepflanzt wurde, die ihn deutlich von den Ton- und Kalksteinböden unterscheiden, die im umliegenden Dorf häufiger vorkommen. Diese Kieszusammensetzung entwässert schnell und speichert tagsüber Wärme, was eine langsamere, gemessenere Reifung des Cabernet Franc begünstigt als bei benachbarten Parzellen, weshalb sich die Lese infolgedessen bis weit in den Oktober erstreckt. Pierre Borel bewirtschaftet die Lage seit 2006 biologisch.

Der Jahrgang 2022 stellt eine Abkehr von Borels früherem Ansatz dar: Es wird eine kürzere Mazeration des Cabernet Franc vor der Gärung und der Ausbau ausschließlich im Edelstahltank statt im Fass verwendet. Dieser reine Tankausbau bewahrt den primären Fruchtcharakter des Weins und die kühle, kiesgeprägte Frische des Jahrgangs, ohne dass sich holzstämmige Verbindungen einbinden. Die Gärung verläuft ohne Schwefelzusatz, wobei nach dem Abstich einmalig eine minimale und sorgfältig terminierte Schwefelgabe erfolgt – eine Praxis, die Borel mit bewusster Zurückhaltung anwendet, um den natürlichen Charakter des Weins zu schützen und zugleich seine Stabilität zu gewährleisten.

Am Gaumen spiegeln sich sowohl das Kies-Terroir als auch der im Tank ausgebaute, kürzer mazerierte Ansatz wider – frische rote Früchte, Cassis und eine veilchenartige Blütennote, die der Cabernet Franc an der Loire mit besonderer Klarheit zum Ausdruck bringt. Die Tannine sind fein und präsent, ohne zu dominieren, und der Wein besitzt eine lineare, kühlklimatische Säure, die ihm Struktur und Länge verleiht. Der Abgang ist sauber und fruchtbetont und endet mit einer leichten mineralischen und graphitartigen Note, die für tief in Kiesböden gewachsenen Cabernet Franc von der Loire charakteristisch ist.