Tequila Ocho Reposado Barrel Proof La Mesa 2025 - 750ml

Tequila Ocho Reposado Barrel Proof La Mesa 2025 ist ein Single-Estate-Abfüllung in Fassstärke aus der Destillerie La Alteña in Arandas, Jalisco, hergestellt unter der Leitung des Master Distillers in dritter Generation, Carlos Camarena – dem Architekten von Tequila Ochos grundlegendem Engagement für jahrgangsdatierte Produktion von einzelnen Ranches. La Mesa – Spanisch für „der Tisch“ – ist ein flaches Feld auf einem Hügelgipfel auf 6.225 Fuß in den Los Altos Highlands von Jalisco; der Name bezieht sich direkt auf das erhöhte Plateau, auf dem es liegt. Die Ranch zeichnet sich durch eine zweiteilige Bodenbeschaffenheit aus: den eisenreichen roten Ton, der für die Highlands typisch ist, sowie umgebenden vulkanischen grauen Ton – zwei Bodentypen, deren überlappende Mineralprofile zu einem Agavencharakter beitragen, der sowohl im klassischen Los-Altos-Terroir verwurzelt ist als auch von den spezifischen geologischen Bedingungen dieses erhöhten Plateaus geprägt wird. Die 2025 auf La Mesa geernteten blauen Weber-Agaven wogen durchschnittlich 33 Pfund pro Piña bei einem Zuckergehalt von 31 % – Werte, die die lange, ungehetzte Reifung widerspiegeln, die das Hochlandklima erfordert, bevor die Familie Camarena ein Feld als erntebereit betrachtet.

Die Produktion folgt durchgehend Tequila Ochos traditionellen Methoden – die geernteten Piñas werden langsam in Steinöfen gegart, natürlich fermentiert und in La Alteña doppelt destilliert, bevor der Spirit in stark gebrauchte amerikanische Whiskeyfässer zur Reifung als Reposado für vier bis sechs Monate gelangt. Die Wahl gebrauchter Fässer – Holz, das den Großteil seiner extrahierbaren Verbindungen an frühere Füllungen abgegeben hat – ist bewusst: Ziel ist es, einen denkbar subtilen Eichenholz-Schliff einzubringen, ohne das native Aromaprofil des La-Mesa-Feldes zu verdrängen. Der resultierende Spirit wird jeweils nur aus einigen Dutzend Fässern gemischt und anschließend ohne Kältestabilisierung und ohne Verdünnung in Fassstärke von 50,5 % Vol. / 101 Proof abgefüllt – ein Proof, der die volle Textur und Konzentration bewahrt, die der Spirit im Fass entwickelt hat.

In der Nase zeigen sich reichhaltige gekochte Agave, honigsüße Noten und leichte Zitruszeste, geschichtet mit Vanille, mineralischen Kräuternoten und der charakteristischen erdigen Tiefe des vulkanischen grauen Tons. Am Gaumen ist er bei Trinkstärke voll und ölig, mit gerösteter Agave, Butterscotch, Zimt und einer sich entwickelnden Pralinensüße in der Mitte des Gaumens, begleitet von weißem Pfeffer und einer dezenten Tabaknote, die das La-Mesa-Terroir in seinen Reposado-Abfüllungen konsequent zum Ausdruck bringt. Der Abgang ist lang und wärmend – süße Agave und pfeffrige Würze in anhaltendem Gleichgewicht, die langsam in ein letztes Flüstern von Eiche übergehen und die Abfüllung abschließen, ohne ihr Herkunftsfeld zu überdecken.