Wine Fellas Thunder Daze Brut Zéro Schaumwein - 750ml

Wine Fellas Thunder Daze Brut Zéro wird von Wine Fellas im Mendocino County, Kalifornien, aus einer Basis von 2019 CCOF-zertifiziertem biologischem Sauvignon Blanc hergestellt, der aus den Upton Vineyards stammt – einer 25 Acre großen Parzelle, die in den 1960er Jahren auf Lehmböden gepflanzt und von John und Jan Upton bewirtschaftet wird. Wine Fellas ist das Projekt von in Mendocino verwurzelten Produzenten, deren Portfolio ausschließlich aus zertifiziert biologisch, biodynamisch und nachhaltig bewirtschafteten Standorten im County stammt. Der Thunder Daze nimmt eine bewusste technische Mittelstellung ein: nicht ganz ein Pétillant Naturel und technisch kein Méthode Traditionnelle, sondern ein Hybrid aus beiden Ansätzen, der die Präzision der Champagner-Methode in die Welt der geringen Intervention und des biologischen Anbaus bringt, in der Wine Fellas arbeitet. Das Ergebnis ist ein Schaumwein, der anspruchsvoll ohne konventionell zu sein, perlend ohne frivol zu sein und knochentrocken ist – die Bezeichnung Brut Zéro bedeutet null Dosage, kein Restzucker nach dem Degorgieren zugesetzt.

Der Basiswein wird vierundzwanzig Stunden in Edelstahl geklärt, bevor er vergoren und in neutralem französischem Eichenholz ausgebaut wird. Die zweite Gärung in der Flasche bildet die Mousse aus den natürlichen Zuckern des Weins und erzeugt die feine, anhaltende Perlage, die für flaschengärigen Schaumwein charakteristisch ist, ohne die interventionistischen Zusätze, die konventionelle Produktion üblicherweise erfordert. Der Wein wird sans soufre – ohne Schwefeldioxidzusatz – hergestellt und ungeschönt und unfiltriert abgefüllt, wodurch der volle natürliche Charakter des Sauvignon Blanc aus den Upton Vineyards und des Mendocino-County-Terroirs, aus dem er stammt, erhalten bleibt.

Die Nase öffnet sich mit einer schäumenden, lebendigen Mousse und Aromen von Sauerteig-Brioche, Key Lime und Obstgartenapfel neben einer mineralischen Frische, die der auf Lehm gewachsene Sauvignon Blanc und die Produktion ohne Schwefel unverfälscht bewahren. Am Gaumen ist der Wein hell und präzise, mit apfelweinartiger Birne, Zitronenmeringue und einer verführerisch wilden Obstgartenfruchtigkeit, die der Ausbau in neutralem Holz entwickelt, ohne Holzgeschmack zu verleihen. Der Abgang ist mineralisch und anhaltend, getragen von der natürlichen Säure des Weins und der sauberen, kreidigen Persistenz eines knochentrockenen Schaumweins, der seine Herkunft statt seine Dosage ausdrücken soll. Chic, strukturiert und ganz ohne Kompromisse.