Bunnahabhain Toiteach Single Malt Scotch - 750ml

Bunnahabhain Toiteach A Dhà — en gaélico escocés, «Smoky Two» — se elabora en la destilería Bunnahabhain, fundada en 1881 en la costa nororiental de Islay, a orillas del Sound of Islay. La destilería ocupa una de las posiciones más remotas de la isla, accesible solo por mar hasta que se construyó una carretera de un solo carril en 1960, y sus almacenes costeros se asientan directamente sobre la bahía de Bunnahabhain, donde una persistente brisa salada del Sound of Islay impregna las barricas de añejamiento con el tiempo. Bunnahabhain es inusual entre las destilerías de Islay porque su producción principal ha sido históricamente sin turba, obteniendo el agua de proceso del río Margadale, que fluye a través de un lecho de piedra caliza antigua y, por lo tanto, evita las turberas que otorgan a otros whiskies de Islay su carácter medicinal. Toiteach A Dhà representa una desviación deliberada de ese estilo de la casa, introduciendo cebada malteada con turba a un nivel ligero de aproximadamente 3 partes por millón de fenol.

La expresión fue creada por la maestra mezcladora Dra. Kirstie McCallum como secuela del original Toiteach de edición limitada y entró en la gama principal en 2017. La malta turbada se destila dos veces en los alambiques de cobre de Bunnahabhain antes de madurar por completo en los almacenes costeros de la destilería, en una combinación de barricas de ex-bourbon y ex-Oloroso sherry, con la madera de sherry constituyendo aproximadamente el 75% de la mezcla, una influencia de sherry notablemente mayor que en otras expresiones principales de Bunnahabhain. El destilado se embotella sin filtración en frío a 46,3% ABV y sin color artificial, en línea con el regreso de la destilería a la presentación natural en 2010.

En nariz se abre con una intrigante interacción de humo de turba, salmuera y fruta oscura impulsada por el sherry: grosella negra, cereza seca y un hilo de sal marina que refleja el entorno del almacén costero. En boca, una calidez turbada inmediata da paso a una dulce influencia de Oloroso sherry de chocolate negro, pasas sultanas y roble rico, equilibrada por una nota picante de pimienta que aportan el humo y la mayor graduación. El final es largo y robusto, cerrando con humo seco, cebada y una dualidad dulce-salada persistente que es específica del carácter de turba ligera y alto sherry que el Toiteach A Dhà ha hecho suyo.