Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir - 750ml

Capiaux Cellars Chimera Pinot Noir es elaborado por Sean Capiaux, quien fundó Capiaux Cellars en 1994 mientras trabajaba en Peter Michael Winery, creando una marca dedicada a Pinot Noir de pequeños lotes, de viñedo único y de múltiples viñedos procedentes de los mejores enclaves de California. La Chimera —llamada así por la criatura de la mitología griega compuesta de partes dispares— funciona como la expresión de múltiples viñedos de Capiaux, combinando uvas de Russian River Valley y Santa Lucia Highlands para producir un vino que refleja las aportaciones de ambas denominaciones. El ensamblaje de 2023 se basa en un 89% del viñedo Starscape en Russian River Valley, complementado con un 5% del viñedo Widdoes (Russian River Valley), un 3% del viñedo Pisoni (Santa Lucia Highlands) y un 3% del viñedo Garys' (Santa Lucia Highlands). El clima marítimo fresco de Russian River Valley y las condiciones de cultivo de gran altitud e influencia de niebla de Santa Lucia Highlands aportan cada uno distintos elementos aromáticos y estructurales al vino final.

El enfoque enológico de Capiaux se centra en la mínima intervención: fermentación con levaduras autóctonas, sin clarificación y sin filtración, lo que permite que la fruta y el carácter del terruño se presenten sin modificación. El vino se cría durante once meses en barricas de roble francés con solo un 10% de madera nueva, un uso moderado de roble nuevo que aporta una estructura y complejidad sutiles sin imponer un carácter de madera sobre el perfil frutal primario del vino. El ensamblaje se compone de partidas vendimiadas entre el 1 de septiembre y el 23 de octubre, un amplio margen que refleja los diferentes ritmos de maduración de los viñedos de Russian River Valley y los de mayor altitud de Santa Lucia Highlands.

En boca se abre con una explosión de fruta roja oscura y violácea: cereza madura, ciruela y granada, junto con pétalo de rosa, lavanda, naranja sanguina y un toque de especias dulces. La textura es jugosa y de cuerpo medio, con la sensación en boca suave y sedosa que el Pinot Noir de Russian River Valley produce característicamente cuando se vendimia en su punto óptimo de madurez. El final es largo y vibrante, cerrando con una acidez brillante y un cálido impulso frutal persistente que refleja la generosa calidad de la cosecha californiana de 2023 sin sacrificar la elegancia característica de la variedad.