Cascahuín Añejo 55-25 70th Anniversary Limited Edition - 750ml

Cascahuín Añejo 55-25 es una edición limitada conmemorativa de la destilería de la familia Rosales en el NOM 1123, en El Arenal, Jalisco — una sede de producción cuyas raíces en el valle de Tequila se remontan a 1904 bajo el fundador Salvador Rosales Briseño, aunque la operación moderna de Cascahuín remonta su establecimiento formal a 1955. El nombre 55-25 encierra una dualidad deliberada: 55 marca el año en que la destilería se fundó formalmente y representa el compromiso inquebrantable con los métodos tradicionales que han definido el oficio de la familia Rosales a lo largo de cuatro generaciones, mientras que 25 marca tanto el año de este lanzamiento como los 25 años transcurridos desde que Cascahuín presentó por primera vez su añejo tradicional en 1999. Juntos, los números enmarcan setenta años de producción continua — un linaje honrado no solo en el líquido, sino en la presentación pionera de esta expresión para la marca: una botella de cerámica cuyo diseño evoca la solidez del tiempo y el calor del fuego, dos elementos tan centrales para la planta de agave como para el alma de las personas que la transforman.

El 55-25 es una mezcla de precisión ensamblada a partir de dos corrientes distintas. El componente principal — el 90% de la expresión final — es tequila envejecido doce meses en barricas de jerez Oloroso, una selección de madera que introduce compuestos dulces, suaves y profundamente afrutados en la base de agave de El Arenal. El 10% restante es Cascahuín Plata 48° — el blanco de alta graduación de la destilería, destilado a 48% ABV — que ha reposado en barricas de roble americano previamente utilizadas para el envejecimiento de tequila, aportando frescura, viveza y tensión estructural que evita que el componente dominante de jerez se desmorone en una riqueza excesiva. La mezcla completa se embotella a 44% ABV y se presenta sin aditivos, en consonancia con la transparencia verificada de larga data de la destilería bajo la certificación sin aditivos de Tequila Matchmaker.

La nariz es expresiva y con protagonismo del jerez — agave cocido intenso, fruta seca, pasa y almendra junto a una suave especia de roble y una dulzura melosa que la barrica de Oloroso aporta con una claridad inusual a esta edad. El paladar es complejo y elegantemente compuesto, con agave cocido, caramelo, vainilla y un carácter de fruta oscura influenciado por el jerez que se desplaza por un paladar medio pleno y envolvente junto a madera tostada y un tenue hilo herbal que el componente Plata 48° mantiene vivo bajo la profundidad acumulada del añejo. El final es largo y refinado, cerrando con especia de roble, fruta seca y una dulzura persistente que honra tanto la madera de jerez como las siete décadas de oficio que dieron forma al espíritu que contiene. La historia de una destilería, en una botella construida para contenerla.