Clase Azul Mezcal Guerrero - 750ml

El Mezcal Clase Azul Guerrero se produce en el estado costero del Pacífico de Guerrero, una región con una larga tradición, en gran parte no codificada, de producción de mezcal centrada en el agave Papalometl, una variedad silvestre conocida botánicamente como Agave cupreata. El terreno de Guerrero desciende desde la Sierra Madre del Sur a través de zonas tropicales y subtropicales, exponiendo el agave a un clima de alta humedad, lluvias pronunciadas y suelos volcánicos que difieren sustancialmente de los ambientes áridos de las tierras altas asociados con el mezcal de Oaxaca o Durango. Estas condiciones moldean una especie con su propia firma aromática y estructural distintiva.

Las piñas de Papalometl se cosechan en plena madurez y se asan en hornos tradicionales de pozo de tierra, donde la combinación de roca volcánica y leña local genera el humo que define el carácter base del destilado. La fermentación se lleva a cabo en recipientes abiertos de madera utilizando levaduras ambientales, una práctica que permite que la microflora del sitio de producción específico contribuya al perfil final. La destilación se realiza en alambiques de cobre, y el destilado se embotella como joven, sin pasar por maduración en madera.

En el paladar, la expresión de Guerrero es notablemente más tropical y afrutada que sus contrapartes de las tierras altas, con dulzor de agave cocido y fruta de hueso madura presentes junto al esperado humo y tierra. El paladar medio lleva un toque floral aportado por la variedad Papalometl, mientras que el final se asienta en ceniza mineral cálida y una leve salinidad que evoca la proximidad de la región a la costa del Pacífico. El carácter general es expresivo y específico del lugar.