Clase Azul Mezcal San Luis Potosi - 750ml

Clase Azul Mezcal Joven procede de San Luis Potosí, un estado de tierras altas semiáridas en el centro-norte de México, donde las especies de agave silvestres y cultivadas prosperan en suelos finos y pedregosos bajo un clima estacional intenso. La región se encuentra fuera del corazón tradicional del mezcal en Oaxaca, y el agave que aquí crece —sometido a condiciones más duras y ciclos de maduración más largos— desarrolla una mineralidad y una densidad terrosa distintivas, específicas del entorno de alto desierto del Altiplano Potosino.

La producción sigue los métodos tradicionales del mezcal arraigados en las prácticas artesanales de la región. Las piñas de agave se asan en hornos de pozo de tierra, un proceso que genera el humo y la caramelización característicos que definen el perfil estructural del mezcal. La fermentación se produce de forma natural en recipientes abiertos, recurriendo a las levaduras ambientales nativas del lugar de producción, antes de que el líquido se someta a destilación en alambiques de barro o de cobre. Como expresión joven, se embotella sin envejecer, conservando todo el espectro de compuestos generados durante el asado y la fermentación.

El paladar se define por agave asado, tierra seca y un carácter ahumado más rudo y elemental que las controladas notas de mezquite de un tequila ahumado. Capas subyacentes de fruta de hueso y hierba silvestre emergen a mitad del paladar, con un final largo, seco y ligeramente salino, reflejo de la composición mineral de los suelos potosinos de los que se extrajo el agave.