Clase Azul Ultra Extra Anejo - 750ml

Clase Azul Ultra representa la máxima expresión dentro de la cartera de Clase Azul, basándose en el mismo terroir de las tierras altas de Jalisco que define toda la gama. El agave Weber azul cultivado a gran altitud en los suelos arcillosos ricos en hierro de la región se cosecha en plena madurez, un proceso que en las expresiones premium puede llevar ocho años o más, dando lugar a piñas con una profundidad de concentración de azúcares y una complejidad estructural que el agave de ciclos más cortos no puede replicar.

La producción sigue un meticuloso protocolo de extra añejo. Tras un lento horneado en hornos de ladrillo y una doble destilación en alambiques de cobre, el destilado se somete a un envejecimiento mínimo de cinco años en una combinación de barricas de roble americano y europeo, incluyendo barricas sazonadas con jerez procedentes de Jerez. Esta maduración prolongada, poco habitual entre los tequilas, integra gradualmente taninos de la madera, compuestos de frutos secos y notas oxidativas en la base de agave. El resultado es un destilado que, por su perfil estructural, ocupa un espacio entre el tequila y el brandy añejo.

En boca presenta una profundidad considerable: frutos secos oscuros, roble tostado y un hilo de agave crudo que ancla el destilado a su origen a pesar de los años en madera. La textura es viscosa y mesurada, con taninos presentes pero no dominantes. El final es largo y se desvanece lentamente, pasando de especias cálidas y chocolate negro hacia un cierre seco y mineral característico del terroir de las tierras altas.