DAOU Cabernet Sauvignon - 750ml

DAOU Paso Robles Cabernet Sauvignon está moldeado por los suelos elevados ricos en piedra caliza del Distrito Adelaida, donde la altitud y los cambios de temperatura diurnos promueven una maduración prolongada y un desarrollo fenólico equilibrado. Los viñedos se cultivan con atención al control de rendimiento y la concentración de fruta, permitiendo que el Cabernet Sauvignon madure con poder y precisión.

La fermentación se realiza con control de temperatura para preservar la pureza varietal mientras se fomenta la profundidad y la estructura. El envejecimiento se lleva a cabo en barricas de roble seleccionadas para complementar en lugar de dominar, aportando especias sutiles, estructura y pulido. El enfoque de vinificación prioriza la integración, permitiendo que la fruta, el tanino y la acidez se alineen naturalmente con el tiempo.

En el paladar, la fruta oscura (grosella negra y ciruela) lidera, seguida de cacao, grafito y especias de roble suaves. La textura es plena pero compuesta, con taninos firmes pero refinados. El final es largo y estructurado, reflejando tanto el lugar como una crianza disciplinada. DAOU Cabernet ofrece una expresión segura del terruño de Paso Robles, equilibrando riqueza con moderación.