Derrumbes Michoacán Mezcal - 750ml

Derrumbes Michoacan se elabora a partir de una mezcla de maguey Cupreata, que aporta aromas a fruta madura, y maguey Alto (agave inaequidens), que añade notas herbáceas. Los corazones de agave se cocinan en un pozo de piedra subterráneo con roble negro, y la fermentación se realiza en tanques subterráneos revestidos de madera de pino, una disposición que realza el carácter herbáceo del destilado. Siguiendo las tradiciones mezcaleras de la región, Derrumbes Michoacan se destila mediante el método filipino, una práctica anterior a la destilación en alambique de cobre. Esta técnica utiliza un cuerpo de madera para el alambique, condensándose los vapores de alcohol mediante una olla de cobre llena de agua que se coloca sobre el tronco de madera. El resultado es una complejidad resinosa y herbácea distintiva que diferencia a Derrumbes Michoacan de los mezcales de alambique más comunes. Tras la destilación, el destilado reposa y se estabiliza hasta alcanzar aproximadamente 45% ABV, preservando los sabores vibrantes y matizados desarrollados durante la producción. El reposo final se realiza en grandes botellas de vidrio antes del embotellado, lo que permite que los sabores se suavicen ligeramente y se integren. Este cuidadoso proceso —desde la selección de las variedades de agave hasta la cocción subterránea, la fermentación en pino y la destilación tradicional filipina— otorga a Derrumbes Michoacan su carácter único: un mezcal con profundidad, equilibrio y un inconfundible sentido del lugar.