Derrumbes San Luis Potosí Mezcal - 750ml

Derrumbes San Luis Potosi es un ejemplo de un estilo muy particular de mezcal elaborado en la altiplanicie central mexicana, en el estado de San Luis Potosí. Este mezcal se elabora con el agave silvestre Salmiana de la región, lo que le confiere un sabor único y vibrante. Algunas botellas indican el agave Crassispina como subespecie. A pesar de su abundancia, este tipo de agave tiene un rendimiento muy bajo. El mezcalero necesita hasta cuatro veces más cantidad para crear una cantidad igual de destilado en comparación con el agave azul utilizado en la región del tequila. Cultivado en suelos calcáreos, este mezcal muestra de forma magnífica sus características de terroir, con notas calcáreas muy evidentes en su perfil de sabor. Producido en una antigua hacienda tradicional, se utilizan hornos sobre el suelo para cocer el agave, lo que significa que su mezcal no es ahumado. Una vez cocido, el agave se tritura con una tahona, se fermenta de forma natural con levadura silvestre, se destila dos veces en pequeños alambiques de cobre y se embotella con aproximadamente 43% de alcohol.