Derrumbes Zacatecas Mezcal - 750ml

Derrumbes Zacatecas se elabora con un 100% de agave azul Weber cultivado en Huitzila, una región de Zacatecas conocida por producir mezcales que reflejan un estilo inspirado en el tequila, pero respetando los métodos tradicionales. Esta expresión captura el matiz de un terruño que se sitúa entre la herencia destiladora mexicana rústica y las líneas más limpias de los destilados de agave contemporáneos. Desde la planta hasta la botella, el proceso enfatiza prácticas ancestrales que resaltan el carácter del agave, incluyendo un cuidadoso horneado, fermentación lenta y destilación meditada, todo ello arraigado en la evolución de la cultura del mezcal en la región.

La familia Bañuelos, que supervisó la creación de esta edición de Derrumbes, se encuentra entre las pocas destilerías regionales que aún producen mezcal de forma tradicional. Su enfoque preserva un linaje de técnicas que se remonta a generaciones anteriores: el agave se hornea en un horno de pozo para extraer azúcares complejos del corazón de la planta, luego se muele con tahona para extraer suavemente el jugo fermentable. Tras la fermentación, el licor se destila en un alambique de madera y posteriormente se madura en tanques subterráneos revestidos de madera de pino, un método que aporta sutiles notas resinosas y una textura distintiva. Esta combinación de agave horneado en pozo, molienda con tahona y maduración en pino crea un perfil profundamente arraigado en la historia, al tiempo que ofrece una apreciación contemporánea de la artesanía.

Derrumbes Zacatecas presenta una oportunidad intrigante para probar una expresión más auténtica y ancestral del mezcal a base de agave azul Weber, que refleja tanto el carácter regional de Zacatecas como la devoción perdurable de una familia que preserva firmemente las técnicas tradicionales.