El Elefante Pisador Gewurztraminer - 750ml

El Elefante Pisador Gewurztraminer 2023 es producido por Pablo Fallabrino en Viñedo de los Vientos en Atlántida, dentro de la región de Canelones en Uruguay — una zona costera situada donde el estuario del Río de la Plata se encuentra con el Océano Atlántico. El viñedo, procedente de una parcela de dos hectáreas plantada entre 1995 y 2012, se asienta en suelos de arcilla calcárea que moderan la exuberancia natural de la variedad Gewurztraminer, mientras que la proximidad al agua abierta modera las temperaturas e introduce una influencia marítima persistente. La combinación de brisas atlánticas, alta humedad ambiental y condiciones de cultivo cálidas y soleadas crea un clima inusualmente adecuado para una variedad aromática más comúnmente asociada con Alsacia o Alto Adigio.

El vino se produce sin aditivos de ningún tipo, incluido el azufre, siguiendo el enfoque de mínima intervención de Fallabrino. Tras la vendimia manual, la uva despalillada se fermenta en acero inoxidable con una semana de maceración con los hollejos, una maceración que extrae compuestos fenólicos, color y profundidad aromática de los distintivos hollejos de tono rosado del Gewurztraminer. El mosto se traspasa y se envejece durante cuatro semanas en acero inoxidable antes de embotellarse sin clarificar ni filtrar, preservando la turbidez natural y el espectro aromático completo de la uva y del proceso de producción.

El paladar es intensamente aromático y texturizado — pétalo de rosa, albaricoque seco, lichi y especias de jengibre aparecen en la nariz y continúan hasta el paladar medio, donde la semana de maceración con los hollejos añade un fino agarre tánico y una cualidad salada, similar al té, que ancla los aromáticos por lo demás exuberantes del vino. La acidez es viva y precisa, producto del entorno de cultivo marítimo, proporcionando elevación estructural a través de un final que es seco, especiado y persistente. El carácter general es expresivo y específico del lugar, moldeado por un terruño sin equivalente europeo cercano.