Tierra de Ensueño Extra Rare Bourbon Reposado Batch 2 - 750ml

Tierra de Ensueño Reposado Batch 2 se produce en la finca de 3.000 acres de la propiedad en Jesús María, en las tierras altas de Los Altos de Jalisco, a una altitud superior a los 7.000 pies. Los suelos de arcilla roja ricos en hierro y la pronunciada variación de temperatura diurna de la región definen las condiciones de cultivo del agave azul Weber de la finca, cosechado en plena madurez para garantizar la profundidad de concentración de azúcares y la complejidad aromática que ofrece el terruño de las tierras altas. Cada lote se produce en cantidades limitadas y no repetitivas, y el Batch 2 representa una expresión discreta de la cosecha y de los lotes específicos de agave seleccionados para ese lanzamiento.

La producción está dirigida por el maestro destilador Sergio Cruz y el maestro mezclador Oscar Vasquez Camarena utilizando solo tres ingredientes —agave, agua y levadura—, sin aditivos ni compuestos artificiales introducidos en ninguna etapa. Las piñas maduras se asan lentamente en hornos de piedra y ladrillo antes de la fermentación al aire libre en tanques de acero inoxidable, lo que permite que el entorno ambiental de la finca Jesús María contribuya a la conversión. Tras una doble destilación en alambiques de cobre, el destilado reposa en barricas de bourbon de trigo procedentes de roble americano —el mismo tipo de barrica poco común utilizado en toda la línea Ensueño— durante un periodo de maduración calibrado para desarrollar un carácter integrado con la madera sin desplazar la expresión natural del agave.

El Batch 2 se abre en nariz con canela, salmuera y agave cocido, una combinación directa y claramente de origen altiplano. El paladar sigue en la misma línea: agave cálido, canela y un hilo de pimienta negra se desarrollan a mitad de boca junto con vainilla y un ligero roble de la madera de bourbon de trigo. La textura es medio-cuerpo y envolvente, con un final cálido y deliberado, que cierra con agave, pimienta y una nota persistente de vainilla que refleja la contribución de la barrica sin dominar el carácter subyacente del destilado.