La Luna Bruto Mezcal - 750ml

La Luna Bruto está elaborado por Adan Pérez y Edgar «Jigy» Pérez. Este mezcal es brillante con notas de nori, pimiento verde asado y melón cantalupo, ofreciendo un perfil distintivo y refrescante. El agave utilizado para esta expresión madura unos impresionantes 25 años, desarrollando un profundo carácter y complejidad antes de la cosecha. La Luna Bruto se produce con maguey Bruto, que pertenece a la familia Agave inaequidens, aportando un robusto fondo mineral al destilado.

Las plantas de agave seleccionadas para este mezcal se cosecharon en las colinas justo al exterior de Etucuaro, Michoacán. Estos brutos silvestres son físicamente grandes, erguidos y orgullosos en su hábitat agreste. Sin embargo, tienden a tener un bajo contenido de azúcar y un rendimiento relativamente modesto, lo que hace que su expresión sea especialmente apreciada por su sabor concentrado y su linaje artesanal. El proceso de cocción de estos agaves dura 168 horas, permitiendo que la pulpa se vuelva tierna y desarrolle aromas ahumados complejos.

Tras la cocción, los corazones reposaron durante 288 horas, una pausa prolongada que ayuda a suavizar los bordes ásperos y fusionar los sabores. La fermentación se extendió durante 192 horas, permitiendo la integración de matices de ésteres fermentativos. Dados los niveles de azúcar inherentemente bajos, el mosto en fermentación se inoculó con Pulque derivado del mismo agave, una técnica tradicional que puede realzar la textura y la profundidad sin diluir el carácter del agave. El resultado es La Luna Bruto: un mezcal meticulosamente elaborado que refleja su origen salvaje a la vez que ofrece una experiencia de cata pulida y memorable.