Land of Saints Chardonnay - 750ml

Land of Saints Chardonnay 2023 se elabora a partir de viñedos cultivados orgánicamente en dos zonas del condado de Santa Bárbara — el Valle de Santa María y las Colinas de Sta. Rita — mediante un proyecto colaborativo fundado por los enólogos Angela Osborne, Jason Osborne y Manuel Cuevas. Los valles orientados de este a oeste del condado de Santa Bárbara son inusuales entre las regiones vinícolas de California por su exposición directa a la influencia marina fría del Pacífico, que se canaliza desde el océano y modera drásticamente las temperaturas de cultivo. El Valle de Santa María y las Colinas de Sta. Rita se encuentran en el extremo más fresco de este espectro, con suelos de lecho marino fosilizado de arena y marga arcillosa que aportan una precisión mineral y un carácter de fruta contenido al Chardonnay cultivado en ellos.

La fermentación se realiza con levaduras autóctonas en grandes barricas de roble neutro, una elección que introduce un desarrollo oxidativo suave y complejidad textural sin impartir sabor a madera al vino. Battonage semanal durante el primer mes de una crianza de seis meses desarrolla cuerpo y un peso cremoso en el paladar medio, mientras que la madera neutra asegura que la uva y el lugar sigan siendo los puntos de referencia principales. El vino se produce con una intervención mínima en todo el proceso, en línea con la filosofía más amplia del colectivo de transparencia y expresión honesta del terruño de la Costa Central.

El paladar se define por la tensión de clima frío característica del Chardonnay de Santa Bárbara: manzana madura, piel de cítricos y fruta de hueso, sostenidos por una acidez firme y lineal que impide que el vino se desvíe hacia la riqueza. La crianza sobre lías aporta una redondez textural sutil sin suavizar la columna vertebral estructural del vino. El final es limpio y moderadamente largo, cerrando con una nota mineral pedernalosa extraída de los suelos arenosos y fosilizados de los dos viñedos de origen.