Legent Straight Bourbon Whiskey - 750ml

Legent es un whiskey de Kentucky nacido de una colaboración entre dos de las tradiciones de mezcla más importantes del mundo de los licores: Jim Beam y Suntory, unidos bajo la propiedad compartida de Beam Suntory. El proyecto reunió a Fred Noe, maestro destilador de séptima generación en Jim Beam, con Shinji Fukuyo, maestro mezclador de Suntory y custodio de una de las filosofías de mezcla más célebres de Japón. Legent debutó en 2019 como la primera nueva marca independiente de bourbon de la compañía en casi tres décadas, declarando en su etiqueta que es un Kentucky Straight Bourbon Whiskey parcialmente terminado en barricas de vino y jerez, un reconocimiento honesto de que lo que contiene supera los límites de la producción convencional de bourbon. Se destila en la destilería Clermont de Jim Beam en Kentucky utilizando una receta de maceración de aproximadamente 76% de maíz, 12% de centeno y 10% de cebada malteada.

El whiskey se ensambla a partir de tres corrientes distintas. La base es un bourbon recto de Kentucky de Jim Beam envejecido aproximadamente de cuatro a cinco años en roble blanco americano nuevo carbonizado. Una parte de ese bourbon se transfiere luego a barricas de vino tinto de California para un acabado de aproximadamente un año adicional, y otra parte se termina en barricas de jerez Oloroso español durante aproximadamente dos años. Los tres componentes se mezclan luego por Fukuyo, quien aplica el arte japonés del ensamblaje de múltiples barricas —una práctica fundamental para la filosofía de mezcla de Suntory y en gran medida desconocida en la producción de bourbon estadounidense— sobre un destilado base de Kentucky. La mezcla final se embotella al 47% ABV / 94 proof sin filtración en frío.

La nariz es inmediatamente distintiva: fruta roja confitada, cereza y una dulzura impulsada por el vino llegan primero, respaldadas por caramelo, azúcar moreno y almendra de la base de bourbon. El paladar es suave y de cuerpo completo, con compota de bayas, vainilla y chocolate negro que se desarrollan junto a un especiado picante que proporciona estructura bajo la superficie afrutada. El componente de jerez añade una profundidad nuez y oxidativa que se construye a través del paladar medio sin dominar. El final es moderadamente largo y agradablemente tánico, cerrando con roble, cuero y una dulzura persistente derivada del vino que une los tres componentes de la expresión en un cierre coherente y pausado.